Ein bunter Salat – genau richtig für den Frühling
Endlich ist der Frühling da mit all seinen Farben, Gerüchen und der herrlichen Sonne! Da bekommen wir gleich Lust auf leichte und bunte Gerichte – genug mit Eintöpfen und “schweren” Gratins. Hand aufs Herz – fast nichts sagt mehr “Frühling” und schmeckt dazu noch herrlich leicht und gleichzeitig nahrhaft wie ein bunter Salat. Darum sagen wir “Hallo, bunter Salat für die Schwangerschaft”.
Salat – ein Allroundtalent in Sachen Geschmack und Nährstoffversorgung
Frische Salate sind echte Alleskönner. Mit ihren tollen Farben machen sie einfach Lust auf Gemüse und gesundes Essen. Die verschiedenen Zutaten und Texturen sind eine wahre Geschmacksexplosion im Mund. Und erst all die guten Nährstoffe, die in ihnen stecken! Unser Salat ist da keine Ausnahme. In ihm stecken nämlich viel Eiweiß, Provitamin A, Vitamin E, K, B2, B3, B6, Folat, Vitamin C, Calcium, Magnesium, (Eisen), Zink und Omega-3-Fettsäuren. Gerade in der Zeit der Schwangerschaft haben Frauen einen erhöhten Nährstoffbedarf. Immerhin vorsorgen sie den Winzling in ihrem Bauch mit. Da ist es umso wichtiger, dass möglichst viele wichtigen Nährstoffe schon mit einer Mahlzeit abgedeckt werden können. Vor allem Folat, auch bekannt als Folsäure, ist jetzt ganz wichtig. Denn Folat trägt zur gesunden Entwicklung des ungeborenen Babys bei. Unser bunter Salat für die Schwangerschaft hat deshalb ganz viel davon.
Empfindliche Vitamine – was Du bei der Zubereitung beachten musst
Übrigens sind Salate oftmals die bessere Variante, um hitzeempfindliche Vitamine wie Vitamin C und Folat aufzunehmen. Denn diese Vitamine können bei der Zubereitung wie Kochen und Braten zu einem beträchtlichen Teil verlorengehen. Aus dem Grund empfiehlt es sich, dass Ihr Gemüsesorten, die besonders reich an empfindlichen Vitaminen sind, eher roh verzehrt – vorher aber gut waschen und putzen. Oder Ihr gart das Gemüse schonend (z.B. im Dampfgarer) und benutzt das Kochwasser hinterher weiter, z.B. beim Brokkoli oder Spinat.
Wir empfehlen…
Wenn Ihr jetzt Lust auf noch mehr Salat bekommen habt, können wir Euch unseren Glasnudelsalat oder den Kartoffel-Gurken-Avocado-Salat empfehlen. Beide Salate schmecken einfach köstlich, sind im Handumdrehen gemacht und versorgen Euch mit vielen essenziellen Nährstoffen.
Bunter Salat für die Schwangerschaft
Ingredients
Für den Salat
- 70 g Feldsalat
- 100 g Tofu
- 4 EL Linsen (gegart)
- 1 Gemüsepaprika
- 50 g Tomaten (wir nehmen besonders gern Minirispentomaten)
- 1-2 EL Kürbiskerne
- 20 g Walnüsse
Für das Dressing
- 100 g Sojajoghurt (+Calcium)
- 1,5 EL Mandelmus
- 1 TL Senf
- 1 EL Zitronensaft
- 2 TL Leinöl (mit EPA/DHA angereichert)
- Kräutermischung (nach Geschmack)
- jodiertes Speisesalz
- Pfeffer
- Knoblauchpulver
- 1 Prise Zucker (optional)
- Gyros- oder Fleischgewürz (optional)
Instructions
Für das Dressing
- Alle Zutaten miteinander vermengen. Gut mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Kräutermischung abschmecken. Nach Wunsch eine kleine Prise Zucker hinzufügen, um den Geschmack etwas abzurunden.
Für den Salat
- Feldsalat gut waschen und putzen.
- Paprika und Tomaten waschen und klein schneiden.
- Tofu in mundgerechte Würfel schneiden.
- Tofuwürfel in ein bisschen Rapsöl von allen Seiten knusprig braten. Nach Belieben mit etwas Fleisch- oder Gyrosgewürz würzen.
- Kürbiskerne und Walnüsse dazugeben, kurz mit weiter braten.
- Alle Zutaten miteinander vermengen.
- Bon Appetit!
