Gemüse ist unser neues Fleisch
Passend zum Veganuary präsentieren wir Euch unsere Alternative zu Frikadellen aus Hackfleisch: Frikadellen aus Kichererbsen. Diese Frikadellen sind super schnell und ganz einfach zubereitet. Wenn Ihr also mittags oder abends nicht aufwendig kochen möchtet, seid Ihr bei dem Rezept goldrichtig. Außerdem schmecken die Frikas dank der Zutaten wie Zwiebeln, Tomatenmark, Senf und Gewürzen schön deftig. Eben genau wie Frikadellen schmecken sollen! Dabei ist in den kleinen Patties ordentlich Gemüse versteckt. Das macht sie unserer Meinung nach zu “echten” Pflanzerln. 😉
Echte “Pflanzerl” aus Pflanzenpower
Ernsthaft, unsere Version der Fleischbullette steckt voller Pflanzenpower. So liefert die Kichererbsenfrikadelle genau wie ihre Schwester aus Hackfleisch ordentlich Eiweiß. Das liegt an der Kombination aus Kichererbsen und Haferflocken. Denn beide Zutaten sind schon eiweißreich. Zusammen ergänzen sie sich jedoch perfekt und haben eine sehr gute Eiweißqualität. Außerdem stecken in unseren Pflanzerln wie in Fleisch jede Menge Eisen und Zink. Damit das Eisen gut vom Körper aufgenommen werden kann, braucht er Vitamin C. Hier kommt die Petersilie ins Spiel. Sie sorgt nicht nur für den kräutrig-würzigen Geschmack, sondern liefert genau dieses Vitamin. Zusätzlich stecken in unseren Frikas noch Provitamin A, Vitamin E, K, B1, B3 und B6, Biotin sowie Magnesium und Ballaststoffe. Und im Gegensatz zur konventionellen Frikadelle, werdet Ihr in unserer Variante kaum gesättigte Fettsäuren finden. Ganz im Gegenteil! Hier sind fast nur gesunde ungesättigte Fettsäuren drin. Verwendet Ihr zum Braten Rapsöl, werden die Bulletten sogar reich an Omega-3-Fettsäuren.
Mach es zu Deinem Ding!
Und das Beste ist, Ihr könnt das Rezept ganz nach Eurem und dem Geschmack Eurer Lieben anpassen. Das bedeutet, Ihr könnt alle Zutaten nach Belieben austauschen – das Rezept wird gelingen. Wenn Ihr also keine Kichererbsen da habt, kein Problem. Stattdessen könnt Ihr andere Hülsenfrüchte wie Linsen oder Kidneybohnen verwenden. Das gleiche gilt für die Karotten und Zucchini sowie die Sonnenblumenkerne und das Mandelmus. All diese Zutaten könnt Ihr durch anderes Gemüse, Nüsse oder Kerne und eine andere Nussmuse ersetzen. Ihr seid da ganz frei. Mixt also was Euer Küchenschrank hergibt. Werdet kreativ! Schreibt uns unbedingt, was Ihr Euch ausgedacht habt und taggt uns auch auf Instagram (@nutrilini.veggiekids). Wir sind schon ganz neugierig darauf, was Ihr für Ideen für Eure Frikadellen haben werdet.
Wir empfehlen…
Zu den Frikadellen aus Kichererbsen passt übrigens ganz hervorragend unser selbstgemachter Kinder-Ketchup. Der ist im Handumdrehen zubereitet und schmeckt nicht nur unseren Kleinen richtig gut.
Kichererbsen Frikadellen
Equipment
- Mixer
Ingredients
- 200 g Kichererbsen gegart (abgetropft)
- 100 g Zucchini
- 100 g Karotten
- 60 g Sonnenblumenkerne
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 15 g Petersilie (ein Bündel)
- 1 EL Mandelmus
- 6 EL Haferflocken
- 4 EL (Vollkorn-) Mehl
- 3-4 TL Senf
- 2 TL Tomatenmark
- 1 Schuss Sojasoße
- Paprikapulver
- jodiertes Speisesalz
Instructions
- Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken. Ebenfalls die Petersilie waschen und grob hacken.
- Karotte und Zucchini waschen und klein raspeln.
- Karotte und Zucchini kurz zusammen mit dem Knoblauch und der Zwiebel anbraten.
- Petersilie, Sonnenblumenkerne und Kichererbsen in den Mixer geben und gut durchmixen.
- Die Masse mit dem Gemüse und den restlichen Zutaten vermengen.
- Mit einem Esslöffel jeweils etwas von der Masse in eine Pfanne mit Rapsöl geben.
- Von beiden Seiten goldbraun braten.