Bunter Salat für die Schwangerschaft
Dieser köstliche, bunte Salat schmeckt allen gut und steckt voller Nährstoffe. Er ist besonders gut für Schwangere geeignet, weil er so reich an Folat ist. Folat ist äußerst wichtig für die gesunde Entwicklung des ungeborenen Babys.
Servings: 4 Kleinkinder
Ingredients
Für den Salat
- 70 g Feldsalat
- 100 g Tofu
- 4 EL Linsen (gegart)
- 1 Gemüsepaprika
- 50 g Tomaten (wir nehmen besonders gern Minirispentomaten)
- 1-2 EL Kürbiskerne
- 20 g Walnüsse
Für das Dressing
- 100 g Sojajoghurt (+Calcium)
- 1,5 EL Mandelmus
- 1 TL Senf
- 1 EL Zitronensaft
- 2 TL Leinöl (mit EPA/DHA angereichert)
- Kräutermischung (nach Geschmack)
- jodiertes Speisesalz
- Pfeffer
- Knoblauchpulver
- 1 Prise Zucker (optional)
- Gyros- oder Fleischgewürz (optional)
Instructions
Für das Dressing
- Alle Zutaten miteinander vermengen. Gut mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Kräutermischung abschmecken. Nach Wunsch eine kleine Prise Zucker hinzufügen, um den Geschmack etwas abzurunden.
Für den Salat
- Feldsalat gut waschen und putzen.
- Paprika und Tomaten waschen und klein schneiden.
- Tofu in mundgerechte Würfel schneiden.
- Tofuwürfel in ein bisschen Rapsöl von allen Seiten knusprig braten. Nach Belieben mit etwas Fleisch- oder Gyrosgewürz würzen.
- Kürbiskerne und Walnüsse dazugeben, kurz mit weiter braten.
- Alle Zutaten miteinander vermengen.
- Bon Appetit!