Unsere vegetarische (vegane) schwarze Bohnen Bolognese ist unser Lieblingsessen und Nährstoffbombe für die ganze Familie. Die schwarzen Bohnen verleihen dem Klassiker eine ganz besonders köstliche Note und bissige Konsistenz. So bekommst Du eine extra Portion Proteine und Gemüse auf die Nudeln. Wir lieben die Sosse mit kleinen Nudeln, die viel Sosse aufnehmen. Für die Eltern würzen wir die Sosse mit etwas Chili und falls Ihr mal keine Lust auf Nudeln habt, passen auch super Gemüsenudeln dazu.
Schwarze Bohnen Bolognese
Unsere Bolognese aus schwarzen Bohnen ist der Dauerbrenner unter unseren Familiengerichten. Die schwarzen Bohnen geben der Bolo einen schönen Biss und schmecken einfach köstlich. Dabei liefern sie jede Menge Protein und Eisen. Und wer es etwas pikanter mag, kann die Soße noch mit etwas Chili verfeinern.
Servings: 2 Kleinkinder
Ingredients
- 1/2 Zwiebel
- 1 Karotte
- 1/2 Zucchini
- 1/2 rote Paprika
- 1 Dose passierte Tomaten
- 2 TL Tomatenmark
- Thymian
- 100 g schwarze Bohnen Entweder aus der Dose oder getrocknet. Wir weichen die schwarzen Bohnen immer über die Nacht ein und kochen sie dann für 1 Stunde.
- 1 TL Rapsöl
- 50 g Vollkornnudeln
Instructions
- Nudeln nach Packungsbeilage zubereiten.
- Das Gemüse klein schneiden, je kleiner desto besser. Die Bohnen zerdrücken, aber sie sollten noch etwas stückig bleiben.
- Zwiebel in Rapsöl glasig braten.
- Dann die Karotten zur Zwiebel geben.
- Nach 2 Minuten die kleinen Zucchini- und Paprikastücke dazu.
- Nach 1 Minute die zerkleinerten Bohnen dazu und 1 weitere Minute mit dem Gemüse braten.
- Die passierten Tomaten hinzugeben und 2 TL Tomatenmark unterrühen. Den Thymian dazugeben und 3 Minuten köcheln lassen.
- Mit den Nudeln mischen, etwas Öl (am besten mit DHA) dazu und fertig!
Notes
Wer kein Fan von schwarzen Bohnen ist, der sollte unsere Gemüse Bolognese probieren.
