Unsere Bolognese aus schwarzen Bohnen ist der Dauerbrenner unter unseren Familiengerichten. Die schwarzen Bohnen geben der Bolo einen schönen Biss und schmecken einfach köstlich. Dabei liefern sie jede Menge Protein und Eisen. Und wer es etwas pikanter mag, kann die Soße noch mit etwas Chili verfeinern.
Prep Time10mins
Cook Time10mins
Total Time20mins
Course: Abendessen, Mittagessen
Cuisine: Italian, Italienisch
Keyword: Bolognese, einfach, schnell, vegan
Servings: 2Kleinkinder
Ingredients
1/2 Zwiebel
1Karotte
1/2Zucchini
1/2rote Paprika
1Dosepassierte Tomaten
2TLTomatenmark
Thymian
100gschwarze BohnenEntweder aus der Dose oder getrocknet. Wir weichen die schwarzen Bohnen immer über die Nacht ein und kochen sie dann für 1 Stunde.
1TLRapsöl
50gVollkornnudeln
Instructions
Nudeln nach Packungsbeilage zubereiten.
Das Gemüse klein schneiden, je kleiner desto besser. Die Bohnen zerdrücken, aber sie sollten noch etwas stückig bleiben.
Zwiebel in Rapsöl glasig braten.
Dann die Karotten zur Zwiebel geben.
Nach 2 Minuten die kleinen Zucchini- und Paprikastücke dazu.
Nach 1 Minute die zerkleinerten Bohnen dazu und 1 weitere Minute mit dem Gemüse braten.
Die passierten Tomaten hinzugeben und 2 TL Tomatenmark unterrühen. Den Thymian dazugeben und 3 Minuten köcheln lassen.
Mit den Nudeln mischen, etwas Öl (am besten mit DHA) dazu und fertig!
Notes
Wer kein Fan von schwarzen Bohnen ist, der sollte unsere Gemüse Bolognese probieren.