Ein englischer Klassiker für Euch neu aufgelegt

Weihnachten rückt immer näher und Ihr fragt Euch, was Ihr für Eure Lieben Besonderes zubereiten könnt? Etwas ganz ohne Tier? Etwas, womit Ihr Eure Familie sogar für Gemüse & Co. begeistern könnt? Und das ohne riesigen Aufwand? Wie wäre es mit unserer Variante eines englischen Klassikers? Veganes Wellington mit Butternuss-Kürbis. Keine Angst, auch wenn das Originalrezept echt aufwendig ist. Wir haben das Rezept ganz im nutrilini-Stil so easy wie möglich gehalten. Ok, ein kleines bisschen aufwendiger als unsere anderen Rezepte ist das Pflanzenwellington schon. Aber trotzdem viel einfacher, als Ihr denkt. Und es schmeckt einfach köstlich! Damit begeistert Ihr sogar die Gemüsemuffel an der Festtagstafel. Großes Ehrenwort!

Blätterteig mit Super-Veggie-Power

Außerdem könnt Ihr Euch diebisch freuen, wenn die anwesenden Genießer das Festtagsmahl loben. Denn wetten, dass niemand erraten wird, dass unser veganes Wellington mit Butternuss-Kürbis Pflanzenkraft pur ist? Immerhin stecken in dem Festtagsschmaus neben Butternus Kürbis noch Karotte, Spinat, Nüsse und Kerne und viele leckere Champignons. Die geben dem Wellington zusammen mit Kräutern und Gewürzen den herrlich würzigen Geschmack. Und spätestens wenn Onkel Fritz einen 2. Nachschlag verlangt, könnt Ihr ja die Katze – pardon – den Butternuss-Kürbis aus dem Sack lassen und Eurer staunenden Verwandtschaft das Gemüse-Geheimnis offenbaren. Denn in der leckeren Blätterteigrolle voller Veggie-Power stecken richtig viel Protein und Ballaststoffe, sowie jede Menge Vitamine wie Provitamin A, Vitamin B2, Folsäure und Vitamin C. Dazu kommen noch wichtiges Eisen und Zink für Eure Immunabwehr. Verwendet Ihr wie von uns empfohlen Rapsöl, landen sogar noch gesunde Omega-3-Fettsäuren auf dem Teller.

Wir empfehlen…

Das Wellington passt übrigens ganz hervorragend zu unserem Kartoffelpüree mit Karotten. Das schmeckt nicht nur unschlagbar lecker, sondern Ihr und Eure Lieben bekommen dadurch noch eine extra Portion Provitamin A. Und das ist ja bekanntlich gut für die Augen. Und da wir wissen, dass ein Festtagsessen mit der Soße steht und fällt, haben wir uns für Euch auch die optimale Bratensoße ausgedacht. Die geht blitzschnell und ist zum Teller abschlecken gut. Versprochen. 😉

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Veganes Wellington mit Butternuss Kürbis

Das Wellington aus Butternuss-Kürbis ist unsere vegane Festtagsalternative zu Gänsebraten & Co. Der Braten ist rein pflanzlich, reich an vielen essenziellen Nährstoffen und enthält fast nur gesunde ungesättigte Fettsäuren. Auch wenn das eines unserer aufwändigeren Rezepte ist, es sieht super aus, schmeckt einfach köstlich und ist dabei noch gesund. So macht die Festtagsschlemmerei Freude!

Prep Time20 mins

Cook Time30 mins

Backzeit für Wellington30 mins

Total Time1 hr 20 mins

Course: Abendessen, Dinner, Main Course

Keyword: besonderer anlass, braten, festtagsessen, kürbis, pflanzlich, vegan, wellington

Servings: 1 Stück

Ingredients

• 250 g Blätterteig
• ½ Butternuss-Kürbis (ca. 500g)
• 500 g Champignons
• 1 Zwiebel (groß)
• 60 g Karotten
• 4 Zehen Knoblauch
• 40 g Walnüsse
• 40 g Sonnenblumenkerne
• 40 g Spinat
• 2 EL Rapsöl
• 1 TL Rosmarin (getrocknet)
• 1 Prise Muskat
• jodiertes Speisesalz
• etwas Pfeffer
• 1-2 EL Haferdrink (+Calcium, +B2)

Instructions

• Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
• Den Kürbis halbieren, schälen und entkernen.
• Zusammen mit Rapsöl, Rosmarin, etwas Salz und einer Prise Muskat für ca. 30 min. bei 180 Grad Umluft in den Ofen geben.
• Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
• Enden der Karotten abschneiden und dann fein raspeln.
• Champignons putzen und in kleine Würfel schneiden.
• Sonnenblumenkerne und Walnüsse entweder fein hacken oder im Mixer fein mahlen.
• Spinat waschen und grob hacken.
• Die Zwiebel in einer Pfanne mit Rapsöl anbraten, dann Pilze, Karotten, Knoblauch, Sonnenblumenkerne, Walnüsse und Spinal dazu geben und gut anbraten.
• Kürbis aus dem Ofen holen.
• Blätterteig auf einem Stück Backpapier ausbreiten.
• ca. ¾ der Gemüse-Pilz-Mischung aus der Pfanne auf der Hälfte des Blätterteigs ausbreiten. Dabei darauf achten, an der Seite ein paar Zentimeter Platz zu lassen.
• Dann den halben Kürbis darauf legen und die restliche Gemüsemischung auf dem Kürbis verteilen.
• Das freie Ende des Teigstücks an der Seite nach oben klappen, dann die freie Hälfte des Teiges über die Kürbis-Gemüse-Mischung schlagen und beim freien Teigstück zusammen drücken.
• Die offen Enden ebenfalls zusammendrücken.
• Wer mag kann den Blätterteig oben noch leicht mit einritzen und dann mit Haferdrink bestreichen.
• Dann schnell ab in den Ofen mit dem Wellington, damit der Blätterteig nicht durchweicht.
• Jetzt das Butternuss-Kürbis Wellington für 30 min. im Ofen bei 180 Grad backen.
• Anschließend aus dem Ofen holen und servieren.