Ein köstliches Frühstücksgericht in nur 15 Minten
Seid Ihr auf der Suche nach einer leckeren Frühstücksalternative zu Porridge oder Pfannkuchen? Dann ist unser veganer French Toast genau das Richtige. Denn hier beweisen wir Euch, dass French Toast nicht aufwändig oder etwas für besondere Anlässe sein muss. Für unser Rezept braucht Ihr nämlich nur 15 Minuten! Außerdem sieht der Toast einfach sagenhaft aus und schmeckt umwerfend köstlich. Seid Ihr dabei?
Der Klassiker “French Toast” wird zum Nährstofflieferanten
Vielleicht zögert Ihr noch. Denn der herkömmliche French Toast ist eine echte Kalorienbombe. Das liegt an der Zubereitung. Weil traditionellerweise wird der Toast in jeder Menge Butter gebraten. Dadurch ist er nicht nur sehr mächtig, sondern auch reich an gesättigten Fettsäuren und Cholesterin. So kann der Toast natürlich kein nutrilini-Rezept sein! Wir haben den Klassiker deshalb komplett anhand unserer nutrilini-Kriterien überholt. Herausgekommen ist ein veganer French Toast, der ein super Nährstofflieferant ist. So ist unsere Variante nämlich eiweißreich und enthält viel Vitamin B2, Eisen, Zink und Calcium. Außerdem stecken noch ordentlich Folat, Magnesium und Ballaststoffe drin. Und aus der Cholesterin-Bombe ist ein kleines Omega-3-Wunder geworden, in dem nur noch ganz wenige gesättigte Fettsäuren stecken.
So gelingt die Verwandlung des French Toast
Der Trick bei der Verwandlung sind die Zutaten. Zum Beispiel greifen wir immer lieber zu Vollkornprodukten. In denen stecken nämlich essenzielle Nährstoffe wie Mineralien und Vitamine. Im Gegensatz dazu sind Weißmehlprodukte eher nährstoffarm bzw. enthalten nur noch sogenannte “leere” Kalorien. Außerdem nutzen wir als Ei-Ersatz Kichererbsenmehl. Dadurch wird unser Toast nicht nur eiweißreich, wir verstecken sogar gesunde Hülsenfrüchte im Frühstück. Wetten, dass das niemand am Frühstückstisch bemerkt?! Und mit Rapsöl und Mandelmus ersetzen wir die ungesunden gesättigten Fettsäuren durch gesunde ungesättigte. Dazu zählen auch die wichtigen Omega-3-Fettsäuren.
Himbeeren als leckere und gesunde Zugabe
Wir haben als “Füllung” für den French Toast Himbeerjoghurt gewählt, den wir selbst angerührt haben. Natürlich könnt Ihr auch fertigen Fruchtjoghurt verwenden. Aber wir haben festgestellt. dass fertiger Fruchtjoghurt oftmals jede Menge zusätzlichen Zucker enthält, den es nicht braucht. Denn wenn Ihr die TK-Himbeeren erhitzt, werden sie wunderbar süß und äußerst aromatisch. Da braucht Ihr keinen extra Zucker im Joghurt. Außerdem geben sie dem Sojajoghurt auf ganz natürliche Weise eine wunderschöne pinke Farbe, die super zum goldbraunen Toast aussieht. Das Auge isst ja schließlich mit! 😉
Für noch mehr Frühstücksideen schaut doch mal bei unseren Frühstücksrezepten nach. Wir können Euch den Schoko-Tassenkuchen mit Zimt oder auch das Haselnuss-Erdbeer-Porridge wärmstens empfehlen.
Veganer French Toast mit Himbeeren
Ingredients
Für den Toast
- 3 Scheiben Vollkorn-Toast
- 90 ml Haferdrink (+Calcium, +B2)
- 1 TL Vanillepuddingpulver
- 1 TL Zimt
- 1 EL Ahornsirup
- 1 TL Mandelmus
- 2 EL Kichererbsenmehl
- 1 EL Rapsöl zum Braten
Für den Himbeerjoghurt
- 50 g Sojajoghurt (+Calcium)
- 30 g TK-Himbeeren
- 1 TL Mandelmus
Optional
- zusätzlich ein paar Beeeren für die Deko und den extra Kick Vitamin C
- Ahornsirup zum Drübergießen (für den American Diner Look)
Instructions
- Haferdrink erhitzen.
- Mit Vanillepuddingpulver, Zimt, Ahornsirup, Mandelmus und Kichererbsenmehl zu einer glatten Masse verrühren.
- Masse 5 min. quellen lassen.
- Toastscheiben von beiden Seiten in der Masse wenden.
- Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und den Toast von beiden Seiten bei mittlerer Hitze etwa 3 min. braten.
- Für den Himbeerjoghurt die Himbeeren in einem Topf mit 1 TL Wasser erhitzen und zerdrücken.
- Dann mit dem Sojajoghurt und dem Mandelmus vermengen.
- Die Toastscheiben halbieren und mit Himbeerjoghurt bestreichen.
- Ein paar Beeren zum Verzieren auf den Toast geben. Wer möchte kann noch etwas mehr Ahornsirup über den Toast träufeln.
