Der Herbst ist da, und wir feiern seine Ankunft mit einem leckeren Mini Porridge Kuchen. Der Kuchen ist super einfach zubereitet und bekommt durch Apfel, Pflaume und Zimt eine herbstliche Note. Außerdem ist er gesund und enthält jede Menge wichtiger Nährstoffe. Der Trick sind die Haferflocken, aus denen der Kuchen besteht. Haferflocken sind richtige Alleskönner. Sie machen langanhaltend satt und sind wegen ihrer Ballaststoffe gut für den Darm. Außerdem stecken in ihnen auch jede Menge für uns wichtige Vitamine wie B2 und Mineralstoffe wie Eisen und Calcium. Dafür müssen die Haferflocken über Nacht eingeweicht werden. So hält der Kuchen nicht nur besser zusammen, auch die Mineralstoffe, die in den Haferflocken stecken, können besser vom Körper aufgenommen werden.
Übrigens schmeckt uns der Mini Porridge Kuchen am besten, wenn er noch leicht warm ist und mit etwas Ahornsirup verfeinert. Leckerer kann man Porridge nicht essen!
Mini Porridge-Kuchen
Ingredients
- 80 g Haferflocken
- 160 g Haferdrink (+Calcium, +B2)
- 1 EL gemahlene Mandeln
- 1 TL Zimt
- 1 kleiner Apfel
- 1 Pflaume
Optional
- 1 TL Süßungsmittel nach Wahl
Instructions
- Haferflocken, Mandeln, Haferdrink, Zimt und nach Wunsch etwas Süßungsmitteln vermengen. Über Nacht einweichen.
- Morgens den Apfel schälen und entkernen. Die Schale aufbewahren – die kann später noch genascht werden. Die Pflaume entsteinen.
- ¾ des Apfels in kleine Stücke schneiden. Die Apfelstücke unter die Haferflocken-Mischung rühren. Währenddessen den Ofen auf 180°C vorheizen.
- Den Rest des Apfels und die Pflaume in Scheiben schneiden.
- Die Haferflocken-Mischung in eine Mini-Backform geben. Mit den Apfel- und Pflaumenscheiben dekorieren.
- Die Form mit dem Porridge-Kuchen in den Ofen schieben und 30-40 Minuten backen.
- Aus dem Ofen holen und noch leicht warm genießen!
