GESUNDES MAC ‘N’ CHEESE

von nutrilini Team
Schüssel mit veganer Käsesoße aus Karotten und Cashewkernen dazu Brokkoli und Vollkornnudeln

Viele Eltern kennen sie von ihren lieben Kindern – die Nudelphase. Eine Phase, in der das Kind einfach nichts anderes außer Nudeln essen will. Basta Pasta! Diese Phase kennen wir auch von unseren Kleinen. Wenn man dann trotzdem etwas Abwechslung auf den Tisch, pardon, den Teller bringen will, gerät man ganz schön ins Schwitzen. Denn was gibt es denn da noch außer der ollen Tomatensoße oder Ketchup? Käsesoße! Die ist zwar schön deftig, aber dafür auch sehr schwer und ganz schön gehaltvoll. Wie wäre es, wenn wir Euch sagten, dass hier die Lösung für Euer Nudel-Dilemma ist? Gesundes Mac ‘n’ Cheese. Wir haben uns den gehaltvollen Klassiker Maccaroni mit Käse vorgeknöpft und ratzfatz eine rundum gesunde und wohltuende Kombi für Euer Abendessen oder Mittagessen gezaubert.

Die Zutaten machen es

Das Geheimnis sind nämlich die Zutaten. Die sind alle vollwertig und rein pflanzlich. Unser gesundes Mac ‘n’ Cheese kommt ganz ohne Sahne, Käse, Instantbrühe und starker Würze aus. Stattdessen verwenden wir Cashews, Karotten, Brokkoli und Mandelmus. So findet Ihr in unserer “Käsesoße” viel Pro-Vitamin A, Vitamin B2 und gute ungesättigte Fettsäuren. Dank Vollkornnudeln kommen noch ordentlich Eisen und Zink dazu. Und auch andere wichtige Nährstoffe wie Magnesium, Folsäure und Ballaststoffe sind reichlich vorhanden.

Unser Trick für schwierige Gemüseesser – Ofengemüse

Unser Lieblingstrick für besonders schmackhaftes Wurzelgemüse ist, Karotte, Rote Bete und Co. langsam im Ofen zu garen, anstatt sie zu kochen. Dadurch entfaltet das Gemüse sein herrliches Aroma. Und es schmeckt wunderbar süß. Da werden sogar aus Gemüseverweigerern kleine Fans. Probiert es mal aus und schreibt uns, wie das Ofengemüse bei Euren Kindern angekommen ist.

Übrigens ist unser Mac ‘n’ Cheese ganz schön vielseitig. Wir haben am nächsten Tag mit den Resten der “Käsesoße” eine Kürbis Blumenkohl Lasagne zubereitet, die sehr gut bei unseren Kita-Kindern angekommen ist. Das Rezept zur Lieblings-Lasagne könnt Ihr auch bald hier finden.

Gesundes Mac ‘n’ Cheese

Course: Abendessen, Dinner, Lunch, Main Course, Mittagessen
Keyword: Brokkoli, Mac n Cheese, Nudeln, Sosse, vegan
Servings: 4 Kinderportionen
Calories: 300kcal

Ingredients

  • 6 TL Hefeflocken
  • 200 g Nudeln (Rohgewicht)
  • 200 g Brokkoli (TK)
  • 1 Karotte
  • 30 g Cashewkerne
  • 1,5 EL Mandelmus
  • 100 ml Haferdrink (angereichert mit B2 und Calcium)
  • 100 ml Wasser
  • jodiertes Speisesalz

Instructions

  • Backofen auf 180 Grad vorheizen.
  • Währenddessen die Karotte in Scheiben schneiden und anschließend im Backofen für 45 min. backen bis die Karotte gar ist. Alternativ kann die Karotte auch gekocht werden.
  • In der Zwischenzeit die Nudeln kochen. Den Brokkoli in einer Pfanne mit etwas Rapsöl anbraten, bis er gar, aber noch bissfest ist.
  • Die Cashewkerne anrösten.
  • Wenn die Karotte gar ist, diese zusammen mit den Cashewkernen, Mandelmus, Haferdrink und Wasser pürieren. Die Konsistenz könnt Ihr durch die Hinzugabe von mehr oder weniger Flüssigkeit an Euren eigenen Geschmack anpassen.
  • Anschließend die Soße noch einmal in einen Topf geben und ein paar Minuten köcheln lassen, Dabei mit den Hefeflocken und jodiertem Speisesalz abschmecken.
  • Den Brokkoli unterrühren.
  • Zum Schluss die Soße mit den Nudeln vermengen und genießen.

NÄHRWERTE PRO PORTION

Eisen
n3-Fs
Zink

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