Vollkornreis ist ein wertvoller Spender von Eiweiß und Kalium.
Die Proteine sind aus essentiellen Aminosäuren aufgebaut, die der Körper nicht selber herstellen kann. Zusätzlich sind im Reis wertvolle Ballaststoffe und Mineralstoffe wie Magnesium, Eisen, Zink sowie Kalium enthalten.
Gleichzeitig versorgt uns eine Portion Reis aber auch mit wichtigen Vitaminen, vor allem mit Vitamin E sowie mit verschiedenen Vitaminen aus der B-Gruppe. Die Vitamine aus der B-Gruppe sind unter anderem dafür verantwortlich, dass unser Nervensystem reibungslos funktioniert.
Neben Beta-Carotin haben auch die Erbsen besonders viele B-Vitamine zu bieten. Zudem kann die Erbse mit Mineralstoffen punkten: Magnesium, Eisen, Kalzium und Zink machen sie zu einer besonders gesunden Gemüsebeilage.
Erbsen enthalten viel Folsäure, diese ist für den Zellstoffwechsel sehr wichtig. Schon die alten Römer aßen die proteinreichen Erbsen gerne als Mus. Dieses Mus macht unser Risotto besonders cremig.
Wir empfehlen das Gericht ab einem Alter von 24 Monaten.
Vollkornreis ist dabei ein wertvoller Spender von Eiweiß und Kalium.
Erbsenrisotto
Equipment
- Mixer / Pürierstab
- Thermomix
Ingredients
- 45 g Naturreis, ungeschält
- 60 g TK Erbsen
- 60 ml Kokosmilch
- 120 ml Trinkwasser
- 1 TL Salzfreie Gemüsebrühe (entspricht ungefähr 0,5g)
- 3 g Rapsöl
- 8 Basilikumblätter (entsprechen ungefähr 1g)
- 30 g Mozzarella
Optional
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Creme Fraiche
Instructions
- Reis waschen und abtropfen lassen, Erbsen aus der Tiefkühltruhe holen.
- Gemüsebrühe in lauwarmen Wasser auflösen.
- Wenn gewünscht Zwiebeln und / oder ganze angedrückte Knoblauchzehe in Öl glasig braten.
- Reis kurz in der Pfanne anbraten.
- Mit aufgelöster Gemüsebrühe ablöschen.
- Reis auf kleiner Hitze leicht köcheln lassen und immer wieder umrühren.
- Erbsen mit einer kleinen Menge Wasser auftauen, 1 Minute köcheln lassen.
- Die Erbsen mit der Kokosmilch mischen und pürieren – Kokosmilch nicht aufkochen.
- Am Ende, wenn der Reis das Wasser aufgenommen hat und gar ist, in das Kokosmilch – Erbsenpüree ggf. die kleingehackten Basilikumblätter unterrühren und mit Mozzarella verfeinern.
- Auf Wunsch Creme Fraiche dazugeben und für die Großen mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit dem Thermomix:
- Die Erbsen mit dem Trinkwasser 6 Minuten bei 100 Grad köcheln lassen.
- Jetzt ca 15 Sekunden / Stufe 8 pürieren bis ein cremiges Püree entstanden ist. Anschließend in eine Schüssel umfüllen.
- Reis waschen und abtropfen lassen.
- Gemüsebrühe in lauwarmen Wasser auflösen.
- Olivenöl und auf Wunsch eine angedrückte Knoblachzehe 2 Minuten / 120°C TM5 (Varoma TM31) / dünsten.
- Risottoreis zugeben und nochmals 2 Minuten / 120°C TM5 / andünsten.
- Aufgelöste Gemüsebrühe (mit Wasser) hinzugeben und 30 Minuten (siehe Garhinweise auf Packung) / 100°C / köcheln lassen.
- Die Kokosmilch und Erbsencreme ca. 2 Minuten vor Ende eingeben und die gehackten Basilikumblätter unterrühren und mit Mozzarella verfeinern.
- Auf Wunsch Creme Fraiche dazugeben und nach Geschmack für die Großen mit Salz und Pfeffer abschmecken.
