• Reis waschen und abtropfen lassen, Erbsen aus der Tiefkühltruhe holen.
• Gemüsebrühe in lauwarmen Wasser auflösen.
• Wenn gewünscht Zwiebeln und / oder ganze angedrückte Knoblauchzehe in Öl glasig braten.
• Reis kurz in der Pfanne anbraten.
• Mit aufgelöster Gemüsebrühe ablöschen.
• Reis auf kleiner Hitze leicht köcheln lassen und immer wieder umrühren.
• Erbsen mit einer kleinen Menge Wasser auftauen, 1 Minute köcheln lassen.
• Die Erbsen mit der Kokosmilch mischen und pürieren – Kokosmilch nicht aufkochen.
• Am Ende, wenn der Reis das Wasser aufgenommen hat und gar ist, in das Kokosmilch - Erbsenpüree ggf. die kleingehackten Basilikumblätter unterrühren und mit Mozzarella verfeinern.
• Auf Wunsch Creme Fraiche dazugeben und für die Großen mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mit dem Thermomix: 

• Die Erbsen mit dem Trinkwasser 6 Minuten bei 100 Grad köcheln lassen.
• Jetzt ca 15 Sekunden / Stufe 8 pürieren bis ein cremiges Püree entstanden ist. Anschließend in eine Schüssel umfüllen.
• Reis waschen und abtropfen lassen.
• Gemüsebrühe in lauwarmen Wasser auflösen.
• Olivenöl und auf Wunsch eine angedrückte Knoblachzehe 2 Minuten / 120°C TM5 (Varoma TM31) / dünsten.
• Risottoreis zugeben und nochmals 2 Minuten / 120°C TM5 / andünsten.
• Aufgelöste Gemüsebrühe (mit Wasser) hinzugeben und 30 Minuten (siehe Garhinweise auf Packung) / 100°C / köcheln lassen.
• Die Kokosmilch und Erbsencreme ca. 2 Minuten vor Ende eingeben und die gehackten Basilikumblätter unterrühren und mit Mozzarella verfeinern.
• Auf Wunsch Creme Fraiche dazugeben und nach Geschmack für die Großen mit Salz und Pfeffer abschmecken.