Brokkoli schreckt einige Kinder erst einmal ab. Daher haben wir uns ein spezielles Kinderrezept mit Brokkoli überlegt. Dank unserer appetitlichen Brokkoli Taler, entdecken auch unsere Kleinen die grünen Röschen für sich. Brokkoli ist sehr gesund und enthält eine viele Nährstoffe und Vitamine, die für Kinder im Wachstum besonders wichtig sind. Es ist wirklich toll, was alles in unserem Kinderrezept mit Brokkoli steckt:

• Brokkoli stärkt die Knochen, denn er gehört zu den besten pflanzlichen Calciumquellen
• Er fördert die Sehkraft und enthält Eisen
• Zudem untersützt Brokkoli das Knochenwachstum und schützt vor Zellschäden

WARUM SIND BROKKOLI TALER SO GESUND?

Unsere Brokkoli Taler enthalten viele Ballaststoffe, die Kinder im Wachstum benötigen. Ballaststoffe fördern die Verdauung und reinigen den Darm. Die B-Vitamine in Brokkoli unterstützen wiederum die Funktion des Nervensystems und helfen dem Körper, die lebenswichtigen Nährstoffe besser aufzunehmen und zu verarbeiten. Um den hohen Nährstoffgehalt des Brokkolis auch zu nutzen, sollte dieser gedünstet und nicht gekocht werden. Durch die schonende Zubereitung bleiben die Vitamine und Nährstoffe erhalten.

WIR ERSETZEN DIE EIER

Eier versorgen uns ebenfalls mit vielen Nährstoffen, die wichtig sind für den gesamten Organismus. Neben hochwertigem Eiweiß enthalten sie Kohlenhydrate und die Mineralstoffe Eisen und Calcium, sowie die Vitamine A, D, E und K. Doch aufgepasst – weniger ist hier mehr! Vor allem, wenn es um die Ernährung der Kinder geht. Bei uns landen weitaus mehr Eier auf dem Teller, als es empfohlen wird. Stichwort: Cholesterin.

Deshalb versuchen wir in unseren Rezepten auf Eier zu verzichten, wenn es möglich ist. Vor allem beim Backen werden viele Eier verarbeitet. Hier bietet es sich an, sie durch andere Zutaten zu ersetzen. Gemahlene Leinsamen und Chiasamen eignen sich z. B. hervorragend als Ersatz. Wegen ihres leicht nussigen Geschmacks benutzen wir sie vor allem für pikantes Gebäck. Und das gilt auch für unserer Kinderrezept mit Brokkoli. Die Leinsamen müssen mit Wasser verrührt werden; auf zwei Esslöffel gemahlene Samen kommen etwa 2-3 Esslöffel Wasser.

Wir reichen zu den Brokkoli Talern unseren Kinder Ketchup. Unsere Kleinen lieben ihn und wir brauchen keine Sorge wegen zu viel Zucker zu haben, denn dieser Ketchup enthält keinen Industriezucker – die Süße kommt allein aus den verwendeten Zutaten. Das Rezept für den nutrilini Ketchup könnt Ihr hier finden.

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Brokkoli Taler

Brokkoli Taler sind ein super "Trick", um Brokkoli-skeptische Kinder an das grüne Bäumchen heranzuführen. In unseren Talern stecken viele wichtige Nährstoffe. Dabei schmecken sie so lecker, dass sogar heikle kleine Esser nicht widerstehen können.

Prep Time5 mins

Cook Time15 mins

Quellzeit für Leinsamenschrot10 mins

Total Time30 mins

Course: Abendessen, Dinner, Mittagessen

Keyword: Brokkoli, Taler, vegetarisch, versteckt

Servings: 1 Kleinkind

Equipment

• Mixer / Pürierstab
• Thermomix (optional)

Ingredients

• 8 g gemahlene Leinsamen  (entspricht ca. 1 EL)
• 50 g Mozzarella 
• 50 g Brokkoli, roh
• 30 g zarte Haferflocken, je nach Geschmack zu Mehl mahlen 
• 1 Prise Muskatnuss, gemahlen 

Instructions

• 3 EL gemahlene/geschrotete Leinsamen mit 6 EL Wasser 10 Minuten einweichen bis sie ein Gel formen.
• Brokkoli im Gartopf weich dämpfen oder garen – ca. 7 Minuten.
• Brokkoli zerkleinern und alle Zutaten (außer dem Mozzarella) in einen Mixer geben und zu einem Teig kneten. Am Ende den Mozzarella in Würfeln hinzugeben.
• Die Taler in den vorgeheizten Ofen geben (180 Grad / 20 Minuten) oder ca. 10 Minuten in Rapsöl braten. Dabei Taler mehrmals wenden, damit sie schön gleichmäßig bräunen.
• Tipp: Die Brokkoli Taler unbedingt mit einem Dip servieren, z.B. nutrilini Ketchup.

Zubereitung mit dem Thermomix: 

• Die Leinsamen auf Stufe 10 / 30 Sekunden zu einem Mehl mahlen. In ein Schälchen füllen, mit 2 EL Wasser vermischen und 5 Minuten einweichen lassen bis sich ein Gel formt.
• Wasser in den Mixtopf geben und Brokkoli im Dampfgaraufsatz auf Varoma / Stufe 0,5 / 15 Minuten weich garen. Wasser aus dem Mixtopf gießen und Brokkoli abtropfen lassen. Mixtopf abkühlen lassen.
• Haferflocken zu einem Mehl mahlen. Brokkoli mit Haferflocken mischen und auf Stufe 5 / 1 Minute zu einem Teig pürieren. Zuletzt die kleinen Mozzarellawürfel untermischen.
• Die Taler mit Öl bestreichen und in den vorgeheizten Ofen (180 Grad / 20 Minuten) geben oder die Taler ca. 10 Minuten in Öl anbraten.
• Tipp: Die Brokkoli Taler unbedingt mit einem Dip servieren, z.B. nutrilini Ketchup.