Die ersten Monate mit Eurem Baby vergehen wie im Flug. Und ehe es Ihr Euch verseht, ist das Kleine bereit für die Beikost. Jetzt beginnt oftmals die Zeit der großen Unsicherheit und der vielen Fragen. Um Euch den Einstieg in eine ausgewogene Beikost-Einführung zu erleichtern, haben wir unser Gemüse-Brei-Puzzle entwickelt. Wir starten mit einem Grundrezept für einen selbstgemachten Gemüsebrei. Dazu gibt es eine Übersicht über die verschiedenen Gemüsesorten, die sich für den Einstieg in die Beikost gut eignen und was diese Gemüsesorten ausmacht. Zusätzlich könnt Ihr Euch in einem Video anschauen, wie Ihr einen Mono-Gemüse-Brei zubereitet.
Pastinaken
Das süßlich-würzige Wintergemüse wird auch weiße Karotte genannt. Wegen seines süßlichen Geschmacks gehört dieses nährstoffreiche Wurzelgemüse zu Babys Favoriten. Zudem ist die Pastinake leicht verdaulich und wirkt magenberuhigend.
Kürbis
Neben der Karotte ist der Kürbis (Hokkaido) das beliebteste Einsteigergemüse. Gegart entfaltet der Kürbis seinen süßen Geschmack und ist leicht bekömmlich. Dabei punktet er vor allem mit Provitamin A und Kalium.
Süßkartoffel
Die Süßkartoffel hat wenig mit der namensverwandten Kartoffel zu tun. Diese Knolle ist auch unter dem Namen Batate bekannt und schmeckt wegen ihres hohen Stärkegehalts süßlich. Noch dazu ist sie eine wahre Nährstoffbombe. Babys tut sie besonders gut, weil sie leicht verdaulich ist. Deshalb eignet sie sich für den Beikostbegin ab dem 5. Monat.
Karotte
Karotten sind das klassische erste Gemüse. Gedämpft schmeckt sie süßlich und sind sehr leicht verdaulich – auch bei empfindlichen Bäuchlein. Kleiner Hinweis, Frühkarotten schmecken milder und süßer als ihre Schwestern im Herbst.
Avocado
Die Avocaod wird auch die Butter der Natur genannt. Sie eignet sich wunderbar für die erste vitamingeladene Beikost ab dem 5. Monat. Avocados liefern neben gesunden Fetten reichlich Vitamine und Mineralstoffe. Allerdings ist reiner Avocadobrei zu energiereich. Daher sollte er nur in Kombination mit einem anderen Gemüsebrei gegeben werden. Sehr gut eignet sich z.B. die Kombination aus Avocado und Kartoffel.
Fenchel
Wenn das Bäuchlein drückt ist Fenchel ein Wundermittel. Zudem ist die kleine Knolle reich an Vitaminen und Mineralstoffen. So enthält sie doppelt soviel Vitamin C wie Orangen. Und der Tagesbedarf an Calcium kann mit Fenchel bis zu einem Viertel gedeckt werden.
Brokkoli
Brokkoli eignet sich von Anfang an. Das grüne Bäumchen ist leicht bekömmlich und liefert jede Menge Vitamine wie Vitamin C, E und K und Mineralstoffe wie Eisen und Zink.
Kohlrabi
Kohlrabi wird von Kindern aufgrund seines süßlich-milden Geschmacks gerne gegessen. Doch nicht nur geschmacklich kann Kohlrabi punkten, er ist nämlich auch ein wahres Vitamin- und Nährstoffwunder. So stecken in der Wunderknolle unter anderem Vitamin C, E und Folsäure.
Wir empfehlen den Mono-Gemüse-Brei ab einem Alter von 4-5 Monaten.
Mehr Informationen zu Beikost könnt Ihr in unserem Artikel “Vegetarisch und vegan im Kleinkindalter” lesen. Weitere Rezeptideen für vegetarische und vegane Beikost findet Ihr hier.
Basisrezept – Gemüsebrei
Equipment
- Dampfgareinsatz, Pürierstab oder Mixer
- Thermomix
Ingredients
Pastinake
- 100 g Pastinake
- 90 ml abgekochtes Wasser idealerweise aus der Garflüssigkeit
- 1 TL Rapsöl
Kürbis
- 100 g Kürbis
- 90 ml abgekochtes Wasser idealerweise aus der Garflüssigkeit
- 1 TL Rapsöl
Süsskartoffel
- 100 g Süsskartoffel
- 90 ml abgekochtes Wasser idealerweise aus der Garflüssigkeit
- 1 TL Rapsöl
Karotte
- 100 g Karotte
- 60 ml abgekochtes Wasser idealerweise aus der Garflüssigkeit
- 1 TL Rapsöl
Avocado
- 100 g Avocado einem der anderen Gemüsebreie untermischen
Avocado-Kartoffel
- 30 g Avocado, gegart
- 70 g Kartoffel
- 20 ml abgekochtes Wasser idealerweise aus der Garflüssigkeit
Fenchel
- 100 g Fenchel
- 60 ml abgekochtes Wasser idealerweise aus der Garflüssigkeit
- 1 TL Rapsöl
Brokkoli
- 100 g Brokkoli
- 120 ml abgekochtes Wasser idealerweise aus der Garflüssigkeit
- 1 TL Rapsöl
Kohlrabi
- 100 g Kohlrabi
- 50 ml abgekochtes Wasser idealerweise aus der Garflüssigkeit
- 1 TL Rapsöl
Instructions
- Gemüse waschen, ggf schälen und ggf schneiden
- Gemüsestücke im Dampfgareinsatz mit Wasser dämpfen oder mit wenig Wasser köcheln, die Kochzeit variiert je nach Gemüsesorte
- Gemüse mit Garflüssigkeit pürieren
- Nachdem der Brei etwas abgekühlt ist 5 g Beikostöl / Rapsöl unterrühren
Zubereitung mit dem Thermomix
- Gemüse waschen, ggf schälen und ggf schneiden
- Gemüse in dem Mixtopf 7 Sekunden lang auf Stufe 5 zerkleinern
- Gemüsestücke in den Varomaaufsatz geben und 200 ml Wasser in den Mixtopf füllen
- Auf Varoma und Stufe 1 die Zutaten garen
- Nimm den Varoma-Einsatz ab und fülle die Flüssigkeit aus dem Mixtopf in eine Schüssel um. Gebe dann die Gemüsemischung in den Mixtopf und gebe Garflüssigkeit dazu
- Püriere deine Zutaten nun 60 Sekunden lang auf Stufe 10 zu einem feinen Gemüse -Brei
- Fülle deinen Brei in ein Schüsselchen um und rühre 5g Beikostöl (oder Rapsöl) unter
