Es gibt manchmal so Tage, da schafft man es abends nicht noch zu kochen. Dann muss es eben Stulle zum Abendbrot geben. Die sollte aber nicht nur sattmachen und gut schmecken, sondern auch all die wichtigen Nährstoffe mitbringen, die Du und Deine Lieben brauchen. Für solche Abende haben wir uns den eiweißreichen Kürbiskern Paprika Linsen Aufstrich ausgedacht. Dieser Brotaufstrich ist eine wahre Nährstoffbombe. Denn er ist äußerst reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Außerdem hat er durch die Linsen und die Kürbiskerne eine ordentliche Portion Eiweiß in sich. Die Kürbiskerne bringen zusätzlich noch Omega- 3-Fettsäuren auf den Tisch. Und durch die geröstete Paprika und den Schuss Ahornsirup bekommt der Aufstrich eine schöne Süße, schmeckt aber trotzdem deftig und einfach lecker. So wird die Abendbrotstulle zu einem echten Highlight!

Besonders gut lässt sich der eiweißreiche Kürbiskern Paprika Linsen Aufstrich zu unserem vollwertigen Kürbis Brot kombinieren. Damit habt Ihr die doppelte Power aus vollwertigen und gesunden Zutaten, die zusammen einfach köstlich schmecken. Natürlich schmeckt unser Brot und der Aufstrich nicht nur zum Abendbrot, beides macht sich auch hervorragend als herzhaftes Frühstück, als Brotzeit oder einfach als leckeres Pausenbrot zur Stärkung.

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Kürbiskern-Paprika-Linsen Aufstrich

Unser Kürbiskern-Paprika-Linsen-Aufstrich ist eine leckere und vor allem proteinreiche Alternative zu den fertigen Aufstrichsorten. Dabei ist er super schnell und einfach zubereitet und passt hervorragend zu unserem Kürbisbrot oder dem Vollkorn-Sonnenblumenkern-Brot.

Prep Time10 mins

Cook Time20 mins

Total Time30 mins

Course: Abendessen, Brotzeit, Frühstück

Keyword: Aufstrich, Kürbiskern, Linsen, Paprika, vegan

Servings: 1 Glas

Equipment

• Mixer

Ingredients

• 150 g Kürbiskerne
• 2 große Paprika (rot) (entspricht in etwa 350g)
• 1 Zwiebel (entspricht in etwa 70g)
• 50 g Linsen
• 20 g getrocknete Tomaten
• 2 EL Mandelmus
• 1 EL Ahornsirup
• 1 EL Tomatenmark
• 1 EL Leinöl
• 1 EL Sojajoghurt (+Calicum)
• 1/2 TL Currypulver
• Jodiertes Speisesalz (nach Geschmack)
• 1 Bund Petersilie

Instructions

• Linsen wie auf der Packung angegeben kochen.
• Zwiebel schälen und die Paprika entkernen. Beides in kleine Stücke schneiden und in etwas Rapsöl anbraten.
• Die getrockneten Tomaten klein hacken und nach ein paar Minuten zusammen mit den Kürbiskernen ebenfalls in die Pfanne geben. Alles so lange braten, bis die Paprika weich und leicht angeröstet ist.
• Dann den Ahornsirup mit dazu geben und nochmal eine Minuten weiter anbraten.
• Die Linsen abgießen.
• Dann alle Zutaten in einen Mixer geben und mixen.
• Mit Salz abschmecken.