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Kürbiskern-Paprika-Linsen Aufstrich

Unser Kürbiskern-Paprika-Linsen-Aufstrich ist eine leckere und vor allem proteinreiche Alternative zu den fertigen Aufstrichsorten. Dabei ist er super schnell und einfach zubereitet und passt hervorragend zu unserem Kürbisbrot oder dem Vollkorn-Sonnenblumenkern-Brot.
Prep Time10 mins
Cook Time20 mins
Total Time30 mins
Course: Abendessen, Brotzeit, Frühstück
Keyword: Aufstrich, Kürbiskern, Linsen, Paprika, vegan
Servings: 1 Glas

Equipment

  • Mixer

Ingredients

  • 150 g Kürbiskerne
  • 2 große Paprika (rot) (entspricht in etwa 350g)
  • 1 Zwiebel (entspricht in etwa 70g)
  • 50 g Linsen
  • 20 g getrocknete Tomaten
  • 2 EL Mandelmus
  • 1 EL Ahornsirup
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 EL Leinöl
  • 1 EL Sojajoghurt (+Calicum)
  • 1/2 TL Currypulver
  • Jodiertes Speisesalz (nach Geschmack)
  • 1 Bund Petersilie

Instructions

  • Linsen wie auf der Packung angegeben kochen.
  • Zwiebel schälen und die Paprika entkernen. Beides in kleine Stücke schneiden und in etwas Rapsöl anbraten.
  • Die getrockneten Tomaten klein hacken und nach ein paar Minuten zusammen mit den Kürbiskernen ebenfalls in die Pfanne geben. Alles so lange braten, bis die Paprika weich und leicht angeröstet ist.
  • Dann den Ahornsirup mit dazu geben und nochmal eine Minuten weiter anbraten.
  • Die Linsen abgießen.
  • Dann alle Zutaten in einen Mixer geben und mixen.
  • Mit Salz abschmecken.