Der Lieblingssnack von Groß und Klein
Chicken Nuggets gehören zu den beliebtesten Snacks in Deutschland. Vor allem Kinder lieben die Schnitzelchen in Miniform. Kein Wunder, sie sind appetitlich goldbraun, knusprig und saftig. Noch dazu kann man sie herrlich mit der Hand essen und dabei immer so schön in die Soße dippen. Und Hand auf’s Herz – mit der Hand zu essen und zu dippen finden doch nicht nur Kinder toll, auch wir Großen mögen das Diperlebnis. Deshalb haben wir uns für den Veganuary eine vegane und gesunde Variante der Nuggets ausgedacht: Nuggets aus Soja. Wir versprechen Euch, unsere Version wird bei Eurer Familie mindestens genauso gut ankommen wie das “Original”. Das Geheimnis ist die Spezialpanade. Durch die werden die Nuggets richtig schön knusprig. Noch dazu sorgt unsere Würzmischung für das Umami, den fleischig-deftigen Geschmack, den alle so lieben.
Sojatexturat und warum es besser ist als Du denkst
Wir haben uns zum ersten Mal an Sojatexturat als Fleischersatz gewagt. Eigentlich haben wir Texturat immer kritisch gegenüber gestanden. Schließlich genießt das Sojatexturat oder TVP (“textured vegetable protein”) gerade in der Vollwertküche keinen sonderlich guten Ruf. Dann haben wir uns jedoch näher mit dem Produkt beschäftigt. Jetzt können wir sagen, Sojatexturat ist viel besser als sein Ruf. Denn es enthält nicht nur viel wertvolles Eiweiß, sondern auch andere wichtige Nährstoffe wie Eisen, Zink, Vitamin E, Vitamin B1, B2, B6, Biotin, Folsäure und jede Menge Ballaststoffe. Dabei stecken in den Sojaschnetzeln im Gegensatz zum Fleisch nur wenige gesättigte Fettsäuren und kein Cholesterin. Zusätzlich sind die Nuggets aus Soja reich an Vitamin K, B3 und Magnesium. Und wenn Ihr zum Braten Rapsöl verwendet, kommen sogar noch Omega-3-Fettsäuren dazu. Wie Ihr seht, hier bekommt Ihr ein rundum gutes Gericht, das der ganzen Familie ein glückseliges Lächeln aufs Gesicht zaubern wird. Garantiert.
Unsere Tipps für Sojaschnetzel
Übrigens ist Sojatexturat wahnsinnig vielseitig. Ihr könnt es z.B. genau wie Fleisch marinieren und dann einfach weiter verarbeiten. Oder Ihr paniert die Schnetzel wie ein Schnitzel. So haben wir es mit unseren Nuggets gemacht. Eine andere Möglichkeit ist auch, das Texturat direkt in der Pfanne mit verschiedenen Gewürzen zu braten. Durch diese vielen Zubereitungsmöglichkeiten lassen sich die Schnetzel super in die verschiedensten Gerichte integrieren. So könnt Ihr das Texturat z.B. für vegane Gyrospfannen hernehmen oder auch für Currys. Wir lieben aber auch die Sojaschnetzel in der fernöstlichen Variante mit Gemüse in einer feinen Erdnusssoße und dazu Reis.
Wir empfehlen…
Für das beste Diperlebnis zu den Nuggets empfehlen wir Euch unseren nutrilini Kinderketchup und die nutrilini Cashew Mayonnaise. Beide Dips schmecken ganz hervorragend und kommen immer gut an.
Bitte schreibt uns, wie Euch die Nuggets gelungen sind und wie sie Euch geschmeckt haben. Oder fragt uns einfach, wenn Ihr etwas zu einer Zutat oder Zubereitung genauer wissen möchtet. Wir freuen uns auf Euer Feedback! 🙂
Nuggets aus Soja
Ingredients
- 50 g Sojatexturat
- 1 TL Gemüsebrühe (Pulver)
- 100 ml Pflanzendrink (+Calcium, +B2)
- 4 EL (Vollkorn-) Mehl
- 150 g (Vollkorn-) Paniermehl
- 1-2 TL Sojasoße
- 1 EL Erdnussmus
- Paprikapulver
- Schwarzer Pfeffer
- Jodiertes Speisesalz
- Hähnchengewürz (optional)
- Zucker (optional)
Instructions
- Das Sojatexturat in eine tiefe Schale geben. Die Gemüsebrühe dazu geben.
- Beides mit heißem Wasser übergießen und 15-20 Minuten ziehen lassen.
- Währenddessen in einer tiefen Schüssel Pflanzendrink, Mehl, Sojasoße und Erdnussmus vermengen.
- Masse mit Paprikapulver, Salz und – wenn gewünscht – Hähnchengewürz und Zucker abschmecken.
- Paniermehl in eine separate Schüssel geben.
- Das Wasser vom Sojatexturat abgießen und das Texturat gründlich ausdrücken. Es muss möglichst trocken sein.
- Dann das Sojatexturat zuerst in die flüssige Panade geben.
- Anschließend im Paniermehl wälzen.
- In einer Pfanne mit Rapsöl von beiden Seiten ca. 6-8 Minuten goldbraun braten.
