Nuggets aus Soja
Unsere vegane und gesündere Variante zu den Chicken Nuggets mit den 2 goldenen Bögen. Diese Nuggets sind aus Soja und enthalten nicht nur viel Eiweiß, sondern auch Eisen und Zink. Wir waren verblüfft, wie lecker die pflanzlichen Teilchen sind.
Servings: 15 Stück
Ingredients
- 50 g Sojatexturat
- 1 TL Gemüsebrühe (Pulver)
- 100 ml Pflanzendrink (+Calcium, +B2)
- 4 EL (Vollkorn-) Mehl
- 150 g (Vollkorn-) Paniermehl
- 1-2 TL Sojasoße
- 1 EL Erdnussmus
- Paprikapulver
- Schwarzer Pfeffer
- Jodiertes Speisesalz
- Hähnchengewürz (optional)
- Zucker (optional)
Instructions
- Das Sojatexturat in eine tiefe Schale geben. Die Gemüsebrühe dazu geben.
- Beides mit heißem Wasser übergießen und 15-20 Minuten ziehen lassen.
- Währenddessen in einer tiefen Schüssel Pflanzendrink, Mehl, Sojasoße und Erdnussmus vermengen.
- Masse mit Paprikapulver, Salz und - wenn gewünscht - Hähnchengewürz und Zucker abschmecken.
- Paniermehl in eine separate Schüssel geben.
- Das Wasser vom Sojatexturat abgießen und das Texturat gründlich ausdrücken. Es muss möglichst trocken sein.
- Dann das Sojatexturat zuerst in die flüssige Panade geben.
- Anschließend im Paniermehl wälzen.
- In einer Pfanne mit Rapsöl von beiden Seiten ca. 6-8 Minuten goldbraun braten.
Notes
Wir haben 18 Nuggets aus dem Sojatexturat geformt. Mit Beilagen sind das ausreichend Nuggets für eine Familie mit 4 Personen.
Sojatexturat gibt es in verschiedenen Größen. Wenn Ihr nur kleine Schnetzel bekommt, könnt Ihr auch mehrere Stücke mit der Panade zusammenkleben. So haben wir das mit einigen unserer Nuggets auch gemacht.