Kinder lieben Pasta und meistens auch Pesto. Eine wundervolle Art wertvolle Proteine und Vitamine an die Nudel zu bringen. Und natürlich ein bisschen Farbe. Unser Cashew Pesto ist in wenigen Minuten gezaubert. Es schmeckt mild und frisch druch die Zitronenschale. Zudem ist es eine der wenigen leichten Weisen, Spinat ungekocht auf den Speiseplan zu bringen – nur so bleibt die wertvolle und sehr empfindliche Folsäure enthalten.
Cashew Pesto
Unser Cashew Pesto ist die Alternative, wenn es mal etwas anderes als Tomatensoße zu Nudeln sein soll. Das Pesto schmeckt wunderbar frisch durch die Zitrone und hat dank Babyspinat eine herrliche grüne Farbe. Wir verwenden den Spinat roh und erhalten so ganz einfach viel von der Folsäure, die im Spinat steckt.
Servings: 1 Glas
Equipment
- Mixer
Ingredients
- 30 g Babyspinat
- 100 g Cashewkerne
- 50 g Parmesan oder Ricotta
- 1/2 Avocado
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 Zitronenschale gerieben
- 2 EL Wasser
Instructions
- Die Cashews für 10 Minuten in heißem Wasser einweichen. Danach abgießen.
- Alle Zutaten für das Pesto in den Mixer und gut durchmixen.
- Guten Appetit!
