ROTE BEETE PESTO

von nutrilini Team

Pinke Nudeln – ein Mädchentraum! Noch dazu vollgepackt mit wertvollen Nährstoffen, die man zum Wachsen braucht. Zu gut, um wahr zu sein – probier’s aus!

ROTE BEETE PESTO

Prep Time10 mins
Cook Time30 mins
Course: Main Course
Cuisine: Italian
Keyword: Pasta, Pesto, Rote Beete, Walnuss
Servings: 2 Personen

Equipment

  • Hochleistungsmixer

Ingredients

  • 1 große Rote Beete entweder vorgekocht oder im Ofen geröstet Roh mit Haut gebacken entwickelt sie dann einen herrlich süßen Geschmack
  • 50 g geröstete Walnüsse
  • 50 g Feta oder Parmesan je nach Geschmack
  • 3 EL Olivenöl
  • 1/2 Limette

Instructions

  • Falls keine vorgekochte Rote Beete verwendet wird: die Rote Beete in eine Lage Backpapier legen. Bei 200 °C dann für 40-50 Minuten im Backofen garen. Sobald sie weich ist, mit Eiswasser abschrecken und dann mit etwas Küchenpapier die Haut entfernen.
  • Alle Zutaten in den Mixer geben und zu einem cremigen Pesto vermischen. Falls zu dickflüssig, ein wenig Wasser hinzugeben.

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