Das perfekte Rezept für Bete-Muffel! Denn unser Rote-Bete-Pesto schmeckt dank der gebackenen Roten Bete und den gerösteten Walnusskernen herrlich süßlich-nussig. Wir essen das Pesto am liebsten zu Nudeln. Dann färbt das Pesto die Nudeln herrlich pink - ein wahrer Prinzessinentraum!
Prep Time5mins
Cook Time15mins
Total Time25mins
Course: Dip
Cuisine: Italian
Keyword: Pesto, rote bete, vegetarisch, Walnuss
Servings: 1Glas
Equipment
Hochleistungsmixer
Ingredients
1großeRote Bete entweder vorgekocht oder im Ofen gebacken(die Rote Bete im Ofen bei 200°C ca. 50 min. backen)
50ggeröstete Walnüsse
50gFeta oder Parmesan (je nach Geschmack)
3ELOlivenöl
1/2 Limette
Instructions
Falls keine vorgekochte Rote Bete verwendet wird: die Rote Bete in eine Lage Backpapier legen. Bei 200 °C dann für 40-50 Minuten im Backofen garen. Sobald sie weich ist, mit Eiswasser abschrecken und dann mit etwas Küchenpapier die Haut entfernen.
Die Walnusskerne in einer heißen Pfanne anrösten.
Dann alle Pestozutaten in den Mixer geben und zu einem cremigen Pesto vermischen. Falls die Masse zu dickflüssig ist, ein wenig Wasser hinzugeben.
Fertig!
Notes
Wir backen unsere Rote Beete am liebsten im Ofen. Dadurch entwickelt sie einen herrlich süßlichen Geschmack, der sogar Beete-Muffel begeistert.