Heute gibt es mal etwas anderes
Wenn Ihr eine leckere Alternative zu Reis oder Nudeln als Beilage sucht, dann seid Ihr bei unserem Kräuter-Quinoa genau richtig. Quinoa ist nämlich ein wahrer Alleskönner. Ursprünglich stammt es aus den Anden, wo das Wunderkorn schon seit über 5.000 Jahren zu den Grundnahrungsmitteln zählt. Seit einigen Jahren erfreut sich Quinoa aber auch hier bei uns immer größerer Beliebtheit. Denn es enthält kein Gluten, weshalb Menschen mit Glutenunverträglichkeit sehr gern zu den kleinen Körnchen aus Südamerika greifen.
Das Powerkorn aus den Anden
Quinoa gehört zur Familie der sogenannten Pseudogetreide. Das heißt, es hat ähnliche Eigenschaften wie Getreide, ist aber keines. So sind sich Vitamingehalt und Nährwert beim Andenkorn und beim Reis sehr ähnlich. Aber im Quinoa stecken viel mehr Eiweiß, Mineralstoffe und ungesättigte Fettsäuren. Auch im Vergleich zu anderen Getreidesorten schneidet Quinoa in puncto Eiweiß und Mineralien viel besser ab. Oder hättet Ihr gedacht, dass das Powerkorn viel mehr Eiweiß, Magnesium und Eisen enthält als Getreide? Tatsächlich könnt Ihr schon mit 100g Quinoa ein Drittel der empfohlenen Tagesmenge an Eisen und Magnesium abdecken! Das macht das Wunderkörnchen auch in der veganen und vegetarischen Küche so beliebt.
Petersilie + Quinoa = Perfect Match
Da Quinoa nur wenig Vitamin C enthält, wir das aber für die Eisenaufnahme brauchen, helfen wir unserem Andenstar etwas und erhöhen wir den Vitamin C- Gehalt durch frische Kräuter. Dafür eignet sich Petersilie besonders gut, denn das Küchenkraut gehört zu den Lebensmitteln mit dem höchsten Vitamin C-Gehalt auf 100g. Zudem liefert sie Provitamin A, Vitamin K sowie Kalium und Calcium. Außerdem passt Petersilie fantastisch zum Quinoa! Das frische Grün sieht nicht nur toll zu den kleinen Körnchen aus, es schmeckt auch wunderbar.
Unser Extra-Tipp
Apropos Geschmack, der besondere Clou in unserem Quinoa ist eine Dattel, die wir mitkochen und später fein geschnitten untermischen. So schmeckt das Gericht leicht süßlich. Geschmacklich fein abgerundet wird alles noch durch etwas gutes Olivenöl. Dadurch verbessert Ihr gleichzeitig auch die Aufnahme vom Provitamin A. Denn dieses Vitamin benötigt Fett, damit es vom Körper verwertet werden kann. Und weil wir immer noch gern eine Spur “extra” sind, verleihen wir unserem Quinoa einen zusätzlichen Kick an Vitamin C und Frische durch einen Spritzer Zitronensaft.
Wir finden übrigens, dass unser Kräuter Quinoa sehr gut unserem köstlichen tomatigen indischen Curry passt. Probiert es mal aus und schreibt uns, wie es Euch geschmeckt hat. 🙂
Noch mehr Ideen für einfache und gesunde Rezepte findet Ihr hier.
Kräuter-Quinoa
Ingredients
- 100 g Quinoa
- 1 Dattel
- 1 Bund Kräuter nach Wahl z.b. Petersilie, Kerbel oder Koriander
- 1 EL Olivenöl (optional)
- 1 TL Zitronensaft (optional)
Instructions
- Quinoa nach Packungsbeilage zusammen mit einer Dattel kochen.
- Währenddessen Kräuter gut waschen und fein hacken.
- Wenn das Quinoa fertig gekocht ist, die ganz Dattel herausnehmen oder fein hacken und wieder zum Quinoa geben.
- Zum Schluss einen EL Olivenöl, 1 TL Zitronensaft und die gehackten Kräuter ins Quinoa geben und alles gut miteinander vermischen.
- Guten Appetit!
