Unser Erdnuss- Orangen – Kokos Reis(nudeln) ist ein köstliches Mittag- oder Abend essen. Es ist super schnell zubereitet. Solltet Ihr noch andere Gemüse haben, dann könnt Ihr gerne variieren. Es ist besonders nahrhaft und geeignet für die ganze Familie. Selbst die Kleineren können bei einzelnen Zutaten naschen.
Erdnuss-Orangen-Kokos-Reis(nudeln)
Unser Erdnuss-Orangen-Kokos-Reis schmeckt herrlich nach Asien. Denn hier kommt mit Kokosmilch, Erdnussmus und aromatischen Gewürzen all das hinein, was wir so an fernöstlichen Gerichten lieben. Die besondere Note bekommt das Gericht durch den frisch gepressten Orangensaft.
Servings: 3 Kleinkinder
Ingredients
- 1/2 Blumenkohl
- 200 g TK-Erbsen
- 2 TL Erdnussmuss
- 250 ml Kokosmilch
- ½ Orange
- 1 TL Kurkuma frisch oder getrocknet
- 1/4 TL geriebenen Ingwer
- 1/4 TL Kreuzkümmel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Sojasoße (optional)
- jodiertes Salz nach Geschmack
- 100 g Reis (wir nehmen am liebsten Vollkorn-Basmatireis)
Instructions
- Reis oder Reisnudeln nach Packungsanleitung zubereiten.
- Blumenkohl in Röschen zerteilen, Orange auspressen, Ingwer und Kurkuma reiben, Knoblauch fein hacken.
- Knoblauchzehe, Ingwer, Kurkuma und Kreuzkümmel in einer Pfanne anbraten.
- Blumenkohl hinzugeben und mit 100 ml Wasser ablöschen. Blumenkohl 10 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen, dann gefrorene Erbsen für 1 Minute dazu.
- Danach Kokosmilch hinzugeben und noch einmal erwärmen, nicht kochen (!).
- 2 TL Erdnussmuss unterrühren und mit dem Saft einer halben Orange abschmecken. Auf Wunsch etwas Sojasoße hinzugeben, ansonsten nach Geschmack mit Salz würzen.
