Pinke Nudeln – ein Mädchentraum! Noch dazu vollgepackt mit wertvollen Nährstoffen, die man zum Wachsen braucht. Zu gut, um wahr zu sein – probier’s aus!
Rote Bete Pesto
Das perfekte Rezept für Bete-Muffel! Denn unser Rote-Bete-Pesto schmeckt dank der gebackenen Roten Bete und den gerösteten Walnusskernen herrlich süßlich-nussig. Wir essen das Pesto am liebsten zu Nudeln. Dann färbt das Pesto die Nudeln herrlich pink – ein wahrer Prinzessinentraum!
Servings: 1 Glas
Equipment
- Hochleistungsmixer
Ingredients
- 1 große Rote Bete entweder vorgekocht oder im Ofen gebacken (die Rote Bete im Ofen bei 200°C ca. 50 min. backen)
- 50 g geröstete Walnüsse
- 50 g Feta oder Parmesan (je nach Geschmack)
- 3 EL Olivenöl
- 1/2 Limette
Instructions
- Falls keine vorgekochte Rote Bete verwendet wird: die Rote Bete in eine Lage Backpapier legen. Bei 200 °C dann für 40-50 Minuten im Backofen garen. Sobald sie weich ist, mit Eiswasser abschrecken und dann mit etwas Küchenpapier die Haut entfernen.
- Die Walnusskerne in einer heißen Pfanne anrösten.
- Dann alle Pestozutaten in den Mixer geben und zu einem cremigen Pesto vermischen. Falls die Masse zu dickflüssig ist, ein wenig Wasser hinzugeben.
- Fertig!
Notes
Wir backen unsere Rote Beete am liebsten im Ofen. Dadurch entwickelt sie einen herrlich süßlichen Geschmack, der sogar Beete-Muffel begeistert.
