In einer Pfanne Wasser, Kokosöl, Salz und Vanille aufkochen. Mit einem Kochlöffel das Mandel- und Hafermehl einrühren. Soald sich ein schöner Teig geformt hat, das Ei mit einem Schneebesen einrühren.
Den Teig in einen Spritzbeutel geben und kleine Churros-Stangen auf ein Backblech gießen. Mit Kokosöl bestreichen und mit etwas Zimt bestreuen.