Gesunde Kinderkekse
Servings: 25 Stück
Equipment
- Mixer
Ingredients
- 150 g Hafermehl (wir haben Haferflocken selbst zu Mehl vermahlen)
- 4 EL Vollkornmehl (wir haben Weizenvollkornmehl verwendet)
- 120 g gemahlene Mandeln
- 2 EL Haselnussmus
- 100 g Agavensirup
- 90 g getrocknete Aprikosen
- 4 EL Rapsöl
- 60 g Kichererbsen (gegart)
- 1 TL Backpulver
- Prise jodiertes Speisesalz
Zum Verzieren für die Schneemänner
- Zartbitterschokolade
- Mandelmus
- Aprikosenmarmelade (für die Schneemann-Nase)
- Kokosraspeln
- Zuckerguss
Zum Verzieren für die Glücksschweinchen
- Himbeermarmelade
- klein gehackte Nüsse (für die Schweinchenaugen)
Instructions
- Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Die Haferflocken im Mixer zu Mehl vermahlen.
- Dann Hülsenfrüchte zusammen mit den Aprikosen in den Mixer geben und gut mixen.
- Backpulver, Prise Salz, Hafermehl, ein EL vom Vollkornmehl, gemahlene Nüsse, Agavensirup, Rapsöl, Nussmus und die Aprikosen-Kichererbsen-Mischung zu einem Teig verkneten.
- Den Teig auf einem Stück Backpapier ausrollen.
- Dazu nach und nach die restlichen 3 EL Vollkornmehl auf den Teig streuen und weiter rollen. Wenn der Teig zu sehr am Teigroller klebt, beschichtet ihn am besten auch immer wieder mal mit etwas Mehl.
- Dann Plätzchen ausstechen und für 10 min. im Ofen backen.
- Beliebig verzieren.Für die Hüte, Gesichter und Knöpfe der Schneemänner haben wir Zartbitterschokolade gemischt mit Mandelmus verwendet. Die Schneemäntel sind aus einem Zuckerguss und Kokosraspeln, Schneemann-Nase und Schal aus Aprikosenmarmelade.Bei den Glücksschweinchen haben wir Himbeermarmelade benutzt. Ihr könnt aber auch jede andere Marmelade, die Euch schmeckt, nehmen.