Veganer Linsenbraten
Unser veganer Linsenbraten bringt echte Pflanzenpower auf den Tisch. Die Berglinsen sorgen für viel pflanzliches Protein, Eisen, Folat und Ballaststoffe. Dabei ist der Linsenbraten viel einfacher und schneller als ein Hackbraten zubereitet und schmeckt mindestens genau so köstlich, ist dabei aber viel gesünder.
Servings: 1 Stück
Equipment
- Mixer
Ingredients
- 200 g Berglinsen
- 220 g Champignons
- 100 g Walnüsse
- 100 g Sonnenblumenkerne
- 2 Karotten (mittelgroß) (entsprechen ca. 260 g)
- 1 Zwiebel (mittelgroß)
- 2 Knoblauchzehen
- 80 g Haferflocken
- 1 EL Tomatenmark
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Gemüsebrühe (Pulver)
- 1 EL Rapsöl
- 1 EL getrockneter Rosmarin
- 1 EL getrockneter Oregano
- 2-3 EL gehackte Petersilie
- jodiertes Speisesalz
- Pfeffer
- Preiselbeeren o.ä. für die Glasur (optional)
Instructions
- Die Linsen nach Packungsanweisung kochen.
- Den Ofen auf 180 Graf Umluft vorheizen.
- Während die Linsen kochen, das restliche Gemüse waschen und bei den Karotten die Enden abschneiden.
- Karotten und Champignons zusammen in den Mixer geben und klein häckseln.
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein hacken.
- Zwiebeln in einer Pfanne mit Rapsöl ein paar Minuten anbraten, dann die Karotten und die Pilze dazu geben und ebenfalls einige Minuten gut anbraten.
- Zum Schluss den Knoblauch dazu geben und noch einen Moment mit braten.
- Haferflocken und Linsen mit Sonnenblumenkernen, Walnüssen und der Gemüsemischung aus der Pfanne in den Mixer geben und gut durchmixen. Unser Tipp: es ist einfacher, das in kleineren Portionen nach und nach zu machen.
- Wer die Sonnenblumenkerne und Walnüsse ganz fein haben möchte, z.B. um große Nussstücke für kleinere Kinder zu vermeiden, mahlt diese am besten einfach separat.
- Zu der Masse dann alle Gewürze, Tomatenmark, Sojasauce und Öl geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Es ist wichtig, dass die Bratenmasse gut gesalzen ist, damit sie nachher auch deftig schmeckt.
- Dann eine Brotform mit Backpapier auslegen, die Bratenmasse in die Bortform geben und für eine Stunde bei 180 Grad Umluft backen.
- Danach aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und aus der Form holen. Wenn Ihr möchtet, könnt Ihr den Linsenbraten mit eingelegten Preiselbeeren garnieren oder die Preiselbeeren getrennt dazu reichen.