Fischstäbchen mit Tofu
Unsere Fischstäbchen mit Tofu sind eine gute vegane Alternative zu den "normalen" Fischstäbchen. Dabei stehen die Vischstäbchen dem Original in nichts nach. Durch die Kornflakes wird die Panade richtig schön knusprig und die Nori-Alge sorgt für den Geschmack nach "Meer".
Servings: 9 Stück
Ingredients
- 200 g Tofu
Marinade
- 2 Stück Nori-Blatt (Alternativ: 2 EL Noriflocken)
- 2 EL Reisessig
- 1 EL Rapsöl
- 4 EL Wasser
- 1/3 TL Jodiertes Speisesalz
Panade
Flüssig
- 85 g Vollkornmehl
- 130 ml Wasser
- 1 Stück Nori-Blatt
- 1/2 TL Jodiertes Speisesalz
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Mandelmus
- 1 Msp. Currypulver
- 1/2 TL Knoblauchgranulat
Trocken
- 60 g (Vollkorn-)Paniermehl
- 20 g Vollkornflakes
- 5 g Sesam
Instructions
- Mit Hilfe eines Küchentuchs die Flüssigkeit aus dem Tofu drücken. Diesen anschließend in 9 längliche Stücke schneiden und an mehreren Stellen quer einritzen.
- Die Noriblätter in kleine Stückchen hacken oder raspeln. Die Norischnitze mit den restlichen Zutaten für die Marinade vermengen und zusammen mit den Tofu-Stücken in eine Schale geben. Die Marinade dabei gut über den Tofu verteilen und besonders darauf achten, dass jedes Tofu-Stück etwas mit Nori-Algen bedeckt ist. Dann ca. 1 Stunde zur Seite stellen.
- Für die Panade ein weiteres Noriblatt klein hacken und mit den restlichen Zutaten für den flüssigen Teil der Panade vermischen, bis eine Art Teig entsteht.
- In einer weiteren Schale (Vollkorn-)Paniermehl mit Sesam und zerbröselten Vollkornflakes vermengen. Letztere kann man am besten einfach mit einem Löffel zu kleineren Stückchen zerdrücken.
- Nach 1 Stunde den Tofu wieder hervorholen und jedes Tofu-Stück zuerst in die flüssige und dann in die trockene Panade geben. Dabei immer darauf achten, dass der Tofu möglichst gleichmäßig mit Nori-Algen bedeckt ist.
- Etwas Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Vischstäbchen darin knusprig braten.
- Guten Appetit!