Apfel-Karotten Muffins
Unsere Apfel-Karotten-Muffins sind Eure perfekten Begleiter zu einem Picknick oder für einen Kindergeburtstag. Sie sind wunderbar zu portionieren und schmecken einfach jedem Leckermäulchen. Dabei haben wir sogar etwas Gemüse in ihnen versteckt. Wetten, dass das niemand merkt?
Servings: 10 Stück
Calories: 142kcal
Ingredients
- 1 mittelgroße Karotte (ca. 100g)
- 2 mittelgroße Äpfel (ca. 280g)
- 120 g Vollkornmehl
- 30 g Haferflocken (zart)
- 3 TL Backpulver
- 50 ml Pflanzenmilch (+Calcium, +B2)
- 2 EL Walnüsse (kleingehackt)
- 20 g Agavensirup
- 2 EL Rapsöl
- 100 ml Wasser
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Mandelmus
- 100 g Apfelmus
- 1 Prise Zimt
- 1 Prise Jodiertes Speisesalz
Instructions
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Äpfel schälen und das Gehäuse entfernen, die Karotte waschen und die Enden abschneiden.
- Alle restlichen Zutaten zu einem Teig verrühren.
- Dann einen Apfel und die Karotte in den Teig raspeln und verrühren.
- Den zweiten Apfel in dünne Scheiben schneiden
- Den Muffinteig in Muffinförmchen geben und auf jeden Muffin ein paar Apfelscheiben geben und etwas in den Teig drücken.
- Ungefähr 35 min. bei 180 Grad backen. Zur Sicherheit ab und zu mit einem Holzstäbchen testen, ob noch Teig kleben bleibt.
- Muffins am besten erst etwas abkühlen lassen, dann lassen sie sich besser aus den Förmchen lösen.
Nutrition
Serving: 1Muffin | Calories: 142kcal