Unser Bananenbrot mit Blaubeeren ist eine wahre Köstlichkeit. Groß und Klein lieben es einfach. Und immer wenn wir es zubereiten, ist es ratzfatz weggeputzt. Dabei enthält es keinen Industriezucker oder Sirup. Die schöne Süße kommt einzig aus leckeren Bananen und Datteln.
Prep Time15mins
Cook Time45mins
Einweichzeit für Datteln10mins
Total Time1hr10mins
Course: Dessert, Snack
Cuisine: American, Amerikanisch, Curry
Keyword: banane
Servings: 1Brot
Equipment
Hochleistungsmixer
Ingredients
200gVollkornmehl
100gMandelmehl
4Datteln
100mlMilch
3Bananen
2Eier
1Karotte oder Zucchini
2ELMandelmuss
50ggehackte Nüsse(für die ganz Kleinen: gemahlene Nüsse)
50gBlaubeeren
½TLBackpulver
1PriseBourbon Vanille oder Tonka Bohne(nach Geschmack gern mehr)
Instructions
Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
4 Datteln 10 Minuten lang in warmer Milch einweichen und anschließend in einem Mixer zu einem Mus pürieren.
Die Bananen dazugeben und mit einer Gabel oder im Mixer zerkleinern.
Karotten/Zucchini raspeln oder im Mixer zerkleinern.
Eier, Mehl, Mandelmehl, Vanille, Backpulver und gehackte Nüsse dazugeben und vermengen. (Soll das Brot auch für die ganz kleinen geeignet sein, müssen die gehackten Nüsse durch gemahlene Nüsse ersetzt werden!)
Eine Backform einfetten und Teig einfüllen. Blaubeeren untermischen.
Bei 180 Grad 45 Minuten backen.
Notes
Das Bananenbrot ergibt ca. 23 Scheiben. Eine Scheibe entspricht in etwa einer Snackportion für ein Kind.