500gEmmer Vollkornmehl (jedes Vollkorngetreidemehl ist möglich)
1PäckchenTrockenhefe
1TLHonig
100g(geschrotete) Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne
20g(geschrotete) Leinsamen
350mllauwarmes Wasser
Instructions
Falls nicht geschrotet - Sonnenblumenkerne und Leinsamen auf Stufe 4,5 für 30 Sekunden mahlen und in ein Schälchen füllen.
Hefe mit dem Honig und Wasser bei 37 Grad in den Mixtopf geben und 1,5 Minuten / 37°C / auf Stufe 1 auflösen.
Restliche Zutaten in den Mixtopf (auch die Kerne) geben und 3 Minuten / Teigstufe zu einem Teig verarbeiten.
Teig in eine Form füllen, mit einem Handtuch bedecken und 20 - 30 Minuten ruhen lassen. Sollte es bei Dir kalt sein, auf niedrigster Temperatur im warmen Backofen (bei 37 Grad gehen lassen).
Im vorgewärmten Backofen bei 180 Grad 45 Minuten in den Ofen.
Ohne Küchengerät
Hefe mit dem Honig und Wasser bei 37 Grad in einen Topf geben und leicht umrühren, um alles aufzulösen.
Restliche Zutaten hinzugeben. Hände mit Mehl bestäuben und ca. 8 Minuten lang liebevoll zu einem Teig kneten. Der Brotteig kann abschließend auch ein paar Mal "zärtlich" auf die Arbeitsfläche geworfen werden, damit er beim Backen auch richtig aufgeht.
Teig in eine Form füllen, mit einem Handtuch bedecken und 20 - 30 Minuten ruhen lassen. Sollte es bei Dir kalt sein, auf niedrigster Temperatur im warmen Backofen (37 Grad) gehen lassen.
In dem vorgewärmten Backofen bei 180 Grad 45 Minuten im Ofen backen.
Notes
Schon beim Vorheizen auf den Backofenboden ein Gefäß mit Wasser stellen oder Wasser in das untere Backblech gießen (durch diesen Dampfstoß wird das Brot herrlich fluffig).Die Zugabe von Honig – auch bei salzigem Teig – bewirkt eine „Initialzündung“ für den Aufgehprozess.Zucker und/oder Honig fördert die Hefegärung - allerdings darf nicht mehr als 2% (auf die Mehlmenge berechnet) Zucker bzw. Honig zugegeben werden.