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GEBURTSTAGS BEEREN SCHOKO STREUSEL

Prep Time30 mins
Cook Time50 mins
Total Time1 hr 20 mins
Course: Snack
Keyword: Kindergeburtstag, Kuchen
Servings: 1 Kuchen

Equipment

  • Mixer / Pürierstab
  • Für den Boden eine kleine Springform (sonst Menge anpassen)

Ingredients

  • 175 g Butter, weich
  • 150 g Kokosblütenzucker (Alternativ: 100 g Datteln in Wasser einweichen und im Mixer zu einer Art Sirup vermischen)
  • 175 g Dinkelmehl oder glutenfreie Alternative
  • 2 EL geschrotete Leinsamen
  • 75 ml Wasser
  • 1 Ei
  • 1,5 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL roher Kakao oder Back Kakao
  • Für die Streusel
  • 40 g Dinkelmehl
  • 40 g kernige Haferflocken
  • 80 g kalte Butter
  • 60 g Kokosblütenzucker
  • 1 Prise Salz
  • 30 g geriebene Schokolade (zuckerfrei, z.B. von Veganz oder Vivani)
  • 300 g gemischte Beeren (frisch oder TK)

Instructions

  • Zuerst die Streusel vorbereiten. Mehl, Haferflocken, Salz und Kokosblütenzucker vermischen. Butter in kleine Stücke schneiden und hinzugeben. Mit den Händen gut vermischen. Fertigen Streuselmix in den Kühlschrank stellen.
  • Für den Teig Leinsamen und Wasser mischen und ein paar Minuten quellen Lassen. Währenddessen Ei, Butter und Kokosblütenzucker vermischen. Dann Leinsamenmix hinzugeben und erneut mischen.
  • In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Feuchte Zutaten hinzugeben und gut verrühren. Danach Kakaopulver unterrühren.
  • Springform einfetten oder mit Backpapier auslegen. Dann den Teig für den Boden hineingeben. Beerenmix darauf verteilen.
  • Streuselmix aus dem Kühlschrank nehmen und in kleine Flocken auf den Beeren verteilen. Geriebene Schokolade darüber geben.
  • Bei 170 Grad für ca. 45-50 Minuten in den Ofen geben (ab und zu mal hineinschauen - jeder Ofen ist anders. Wenn die Streusel zu dunkel werden, der Kuchen aber noch nicht fertig ist, mit Alufolie oder Backpapier abdecken und weiter backen).
  • Vor Verzehr abkühlen lassen.