Snack Bread
Das fruchtige Brot ist eine Köstlichkeit für die ganze Familie. Viele nährstoffreiche Lebensmittel werden zu einem gesunden Snack mit leichter natürlicher Süße gebacken. Je nach Menge der Gewürze kann aus der fruchtigen Köstlichkeit ein wunderbarer Herbst- und Wintersnack gezaubert werden.
Servings: 1 Brot
Equipment
- Mixer / Pürierstab
Ingredients
- 225 g Süßkartoffelpüree (zur Saison Kürbis)
- 1 reife Banane
- 3 Eier
- 75 g braunes Mandelmus
- 1 EL Ahornsirup
- 60 g Kokosmehl (oder 120 g Mandelmehl/Dinkelmehl)
- 2 EL Leinsamenmehl oder geschrotete Leinsamen
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Zimt (optional 1/3 TL Kardamom)
- 150 g Himbeeren (frisch oder TK)
- 50 g Kakao Nibs oder zuckerfreie Schokolade (z.B. Vivani 85% oder 99%)
Instructions
- Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Süßkartoffelpüree, Banane, Ei, Mandelmus und Ahornsirup vermischen.
- In einer zweiten Schüssel Kokosmehl oder Alternative, Leinsamenmehl und Backpulver vermischen.
- Feuchte Zutaten hinzugeben und gut vermischen.
- Gewürze (Zimt, Kardamom) hinzugeben.
- Kakao Nibs und Himbeeren vorsichtig unterrühren. Falls statt Kakao Nibs Schokolade verwendet wird, diese grob hacken und dazugeben.
- Kasten oder Springform einfetten oder mit Backpapier auslegen. Teig hinzugeben und glatt streichen. Für ca. 45 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Vor Verzehr abkühlen lassen.