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–+ servings
Kuchen in Lammform mit Puderzucker bedeckt in einem Pflanzentopf mit hohem Gras stehend
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Osterlamm

Eine absolute Köstlichkeit für alle, die es nussig mögen.
Prep Time30 mins
Cook Time30 mins
Total Time1 hr
Course: Kuchen
Keyword: Geburtstags, Kuchen, Nuss, Oster
Servings: 1 Stück

Equipment

  • Handmixer oder Küchengerät
  • Backform (Lämmchen)

Ingredients

  • 60 g Haferflocken gemahlen
  • 60 g Mandeln gemahlen
  • 30 g Speisestärke
  • 1 TL Backpulver
  • 2 EL Kokosblütenzucker oder braunen Zucker
  • 4 Datteln entsteint und weich (ansonsten in warmen Wasser einweichen)
  • 2 Eier
  • 50 g Rapsöl
  • 4 EL Haselnussmuss alternativ Mandelmuss
  • 1 Schale von 1 Zitrone
  • 120 ml Hafermilch alternativ Mandelmilch
  • 1/2 TL Bourbon Vanille
  • Kokos Öl für die Backform

Instructions

  • Damit der Teig schön aufgeht, den Ofen auf 180° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Die Backform mit Kokosöl einfetten. Haferflocken und ggf. Mandeln fein mahlen.
  • Die gemahlenen Haferflocken, die Mandeln, das Backpulver und die Speisestärke in einer Schüssel vermengen. 
  • Die Eier trennen. (falls ein Thermomix genutzt wird, als Erstes das Eiweiss mit einer Prise Salz steif schlagen. Ansonsten später damit es noch fest ist).
  • Die Datteln zu einem feinen Mus pürrieren.
  • Das Eigelb mit dem Kokosblütenzucker cremig aufschlagen. Dann das Rapsöl, das Dattelmuss, das Haselnussmuss, die Vanille, die Zitronenschale und die Mandelmilch vermischen. Anschließend die gemahlenen Haferflocken, Mandeln, Backpulver und Speisestärke dazu geben.
    (Im Thermomix geben wir einfach die ganzen Datteln bei Stufe 10 für 10 Sekunden zu der Zuckermischung und verzichten auf Schritt 4).
  • Das Eiweiss mit einer Prise Salz in einer sauberen Schüssel steif schlagen. Den Eischnee vorsichtig unterheben.
  • Den Teig in die gefettete Lämmchen-Backform geben. Lamm auf den Kopf stellen und im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen. Auskühlen lassen und behutsam aus der Form lösen.