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Kartoffel-Gurken-Avocado Salat

Der Kartoffel-Gurken-Avocado-Salat ist besonders gut geeignet für werdende Mamis. Denn er macht angenehm satt und beruhigt gleichzeitig den vom Sodbrennen geplagten Magen in der Schwangerschaft.
Prep Time10 mins
Cook Time20 mins
Total Time30 mins
Course: Beilage, Snack
Keyword: einfach, Kartoffeln, Salat, schwangerschaft, vegetarisch
Servings: 4 Kleinkinder

Ingredients

  • 4 mittelgroße festkochende Kartoffeln
  • 1/2 Avocado
  • 1/2 Gurke
  • 75 g Feta
  • 1 Hand Wildkräutersalat Mix 

Für das Dressing

  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Apfelessig
  • 2 EL Zitrone
  • 1/2 Avocado
  • 1/2 TL Salz (ggf. mehr je nach Geschmack)
  • 1 TL Ahornsirup

Instructions

  • Kartoffel in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.
  • Währenddessen die Gurke auf Wunsch entkernen und in Halbmonde schneiden (Ungeschält ist sie nährstoffreicher - dann empfehlen wir Bio).
  • Avocado, sowie Feta in Würfel schneiden.
  • Kartoffel abschrecken auf Wunsch schälen und in Würfel schneiden.
  • Wildkräutersalat hinzugeben und vermengen.

Für das Dressing 

  • Avocado mit einer Gabel zerdrücken, restliche Zutaten hinzugeben und vermengen.
  • Dressing und Salat vermischen - fertig!