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Süßkartoffel-Gnocchi

Die Süßkartoffel-Gnocchi sind der Liebling unserer Kinder. Schon beim Formen der kleinen Bällchen helfen die Kleinen liebend gern mit. Dann schmecken die Gnocchi doch gleich nochmal so gut. Übrigens enthalten Süßkartoffeln viel Beta-Carotin, Vitamin E und Kalium. Und dank ihres hohen Ballaststoffgehalts machen sie nicht nur lange satt, sie sind auch noch gut für den Darm.
Prep Time15 mins
Cook Time20 mins
Total Time35 mins
Course: Abendessen, Beilage, Mittagessen
Keyword: gnocchi, süßkartoffel, vegetarisch
Servings: 1 Kleinkind

Equipment

  • Kartoffelstampfer
  • Thermomix

Ingredients

  • 100 g Süßkartoffeln
  • 60 g Dinkelmehl oder Hartweizengrieß
  • 6 g Eigelb
  • 1 Prise Salz und Muskatnuss  (optional)

Glutenfreie Variante 

  • 100 g Süßkartoffeln
  • 45 g Kartoffelmehl (glutenfrei) 
  • 20 g Maisstärke
  • 6 g Eigelb
  • 1 Prise Salz und Muskatnuss  (optional)

Instructions

  • Die Süßkartoffeln schälen, vierteln und in Wasser weich kochen oder dämpfen.
  • Die Süßkartoffeln abgießen und gut abtropfen lassen, dann mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen.
  • Das Eiweiß vom Eigelb trennen, das Eigelb mit den noch warmen Süßkartoffeln in den Mixtopf geben. Mit dem Mehl zu einem Teig kneten. Er sollte möglichst nicht mehr an den Händen kleben. Eventuell noch etwas Mehl dazugeben.
  • Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig zu einer dünnen Rolle formen und diese in ungefähr 1 cm große Stücke schneiden oder mit bemehlten Händen Kügelchen formen.
  • Falls gewünscht mit den Zacken einer Gabel jede Gnocchi etwas eindrücken.
  • Wasser zum Kochen bringen, dann die Temperatur verringern und die Gnocchi hineingeben. Wenn sie an der Oberfläche schwimmen, sind sie gar. Jetzt könnt Ihr sie aus dem Wasser nehmen.
  • Alternativ für ältere Kinder kann man die Gnocchi auch direkt einfach in etwas Butter anbraten. Achtet aber darauf, dass sie durchgebraten sind wegen des rohen Eies.

Thermomix Variante 

  • Die Süßkartoffeln in Stücke in den Varoma geben, 500 g Wasser in den Mixtopf geben, 25 Minuten / Varoma / Stufe 1 garen.
  • Das Eiweiß vom Eigelb trennen, Süßkartoffeln kurz abtropfen lassen und das Eigelb mit den noch warmen Kartoffeln in den Mixtopf geben. 
  • Restlichen Zutaten hinzufügen 2 Minuten / Stufe 2 kneten.
  • Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig zu einer dünnen Rolle formen und diese in ungefähr 1 cm große Stücke schneiden oder mit bemehlten Händen Kügelchen formen. Falls gewünscht mit den Zacken einer Gabel jede Gnocchi etwas eindrücken.
  • Wasser zum Kochen bringen, dann die Temperatur verringern und die Gnocchi hineingeben. Wenn sie an der Oberfläche schwimmen, sind sie gar. Jetzt könnt Ihr sie aus dem Wasser nehmen. 
  • Alternativ für ältere Kinder kann man die Gnocchi auch direkt einfach in etwas Butter anbraten. Achtet aber darauf, dass sie durchgebraten sind wegen des rohen Eies.

Video

Notes

Damit der Teig sich bindet: Das Eiweiß vom Eigelb trennen und die Süßkartoffeln so warm wie möglich verarbeiten. Außerdem darauf achten, dass die Süßkartoffeln gut abgetropft sind.