Eine leckere Bolognese gelingt auch ganz ohne Hackfleisch. Diese Gemüsebolo ist einer unserer "Klassiker" und immer sehr beliebt bei Groß und Klein. Dabei steckt sie voller Vitamine und Mineralstoffe.
1gfrischer Thymian oder Basilikum je nach Geschmack Blätter einzeln abzupfen
1gKnoblauch
1TLOlivenöl (kalt gepresst)
50gVollkornnudeln
Instructions
Gemüse schälen und in kleine Würfel schneiden.
In einer großen Pfanne (oder einem Topf) in etwas Rapsöl Knoblauch anbraten und dann das Gemüse dazugeben.
Den Thymian hinzugeben und die Sauce auf mittlerer Hitze köcheln lassen (je länger, desto besser). Falls Basilikum verwendet wird, das erst ganz am Ende hinzugeben, da das Aroma und die Vitamine ansonsten verkochen.
Nach ca. 2 Minuten mit den Tomaten ablöschen und 10 Minuten köcheln lassen.
Vollkornnudeln nach Packungsanweisung zubereiten und abgießen.
Auf Wunsch die Knoblauchzehe aus der Sauce entfernen.
Nudeln unter die Sauce geben und servieren. 1 TL Olivenöl auf Wunsch dazugeben. Für die Großen mit Salz, Pfeffer und Chili würzen.
Zubereitung mit dem Thermomix
Gemüse in Stücken in den Mixtopf geben und ca. 7 Sek. /Stufe 4 mit Hilfe des Spatels zerkleinern. Dann aus dem Mixtopf nehmen.
Knoblauch andrücken und in den Mixtopf geben, 2 EL Rapsöl hinzufügen und 1 Min./ 120° Grad /Stufe 1 andünsten.
Dann Gemüsestückchen hinzugeben und 3 Min. / Varoma / Linkslauf /Stufe 2 dünsten und Thymian dazugeben. Die passierten Tomaten in den Mixtopf geben und alles bei 100°C / Linkslauf / St. 0,5 / 10 Minuten garen (auch gerne länger). Falls Basilikum verwendet wird, erst ganz am Ende hinzugeben, da das Aroma und die Vitamine ansonsten verkochen.
Vollkornnudeln nach Packungsanweisung zubereiten und abschütten.
Auf Wunsch ganze Knoblauchzehe aus der Sauce entfernen.
Nudeln unter die Sauce geben und servieren. Auf Wunsch 1 TL kaltgepresstes Olivenöl hinzugeben. Für die Großen mit Salz, Pfeffer und Chili würzen.