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Das beste Süßkartoffel Gnocchi Rezept der Welt

Unser Süßkartoffel Gnocchi Rezept ist wirklich eine Wucht. Kann man nicht anders sagen. Süßkartoffeln enthalten viele wichtige Nährstoffe. Und obwohl sie viel mehr Stärke und fast dreimal so viel Zucker wie herkömmliche Kartoffeln enthalten, lassen sie den Blutzuckerspiegel nur sehr langsam ansteigen.

Zudem punkten Süßkartoffeln mit ihrem hohen Gehalt an Betacarotin. Der Körper wandelt Betacarotin in Vitamin A um, das zellschützend wirkt und die Abwehrkräfte stärkt. Betacarotin wird allerdings nur dann richtig vom Körper aufgenommen und verarbeitet, wenn die Süßkartoffeln in Kombination mit etwas Fett, z. B. Butter verzehrt werden.

Was steckt noch im Süßkartoffel Gnocchi Rezept?

In Süßkartoffeln sind in hohen Mengen Vitamin E und Kalium enthalten. Kalium ist sehr wichtig für die Regelung des Flüssigkeitshaushalts im Körper. Es schwemmt überschüssiges Wasser aus und senkt zusätzlich auch noch den Blutdruck.

Süßkartoffeln haben auch mehr Ballaststoffe als normale Kartoffeln. Darum sättigen sie länger und schützen vor Heißhungerattacken. Unser Süßkartoffel Gnocchi Rezept ist lecker, gesund und ein absoluter Sattmacher. Körper – was willst du mehr?

Zutaten

2 mittel große Süßkartoffeln

160g Dinkelmehl oder Hartweizengrieß

1 Eigelb

optional:

80g Kartoffelmehl (Glutenfrei)

Schritte

1

Süßkartoffel bearbeiten

Die Süßkartoffeln schälen, vierteln und in Wasser weich kochen oder dämpfen.

2

Stampfen

Die Kartoffeln abgießen und abtropfen lassen, dann mit einem Kartoffelstampfer die Süßkartoffeln stampfen

3

Teig

Das Eiweiß vom Eigelb trennen, das Eigelb mit den noch warmen Kartoffeln in den Mixtopf geben. Mit dem Mehl zu einem Teig kneten. Er sollte möglichst nicht mehr an den Händen kleben, gebt dazu eventuell noch etwas Mehl hinzu.

4

Gnocci formen

Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig zu einer dünnen Rolle formen und diese in ungefähr 1 cm große Stücke schneiden oder mit bemehlten Händen Kügelchen formen. Falls gewünscht mit den Zacken einer Gabel jede Gnocchi etwas eindrücken.

5

Kochen

Wasser zum Kochen bringen, dann die Temperatur verringern und die Gnocchi hineingeben. Wenn sie an der Oberfläche schwimmen, sind sie gar. Könnt ihr sie aus dem Wasser nehmen.

6

Alternative

Alternativ für ältere Kinder kann man die Gnocchi auch direkt einfach in etwas Butter anbraten (Darauf achten, dass sie durchgebraten sind wegen dem rohen Ei)

Tipps und Tricks

Besonders köstlich und von den Nährstoffen her von großen Vorteil, sind unsere Gnoccis mit der Tomaten-Avocado S0ße.

 

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